يُعتبر بسكويت التمر بالزبدة من ألذ وأشهى الحلويات التي تمتاز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية تجمع هذه الحلوى بين النكهة الطيبة للتمر والزبدة الغنية في عجينة هشة ناعمة تذوب في الفم، مما يجعلها خياراً مفضلاً لدى الكبار والصغار على حد سواء ويتميز هذا النوع من البسكويت بأنه محشو بالتمر الناعم المخلوط بالزبدة، مما يضيف إليه طعماً خاصاً وفوائد غذائية عديدة بفضل احتوائه على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم يُعد هذا البسكويت مثالياً كوجبة خفيفة بجانب الشاي أو القهوة.
طريقة تحضير بسكويت التمر بالزبدة
التحضير لهذه الحلوى التقليدية ليس بالأمر الصعب، حيث يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل لعمل هذا البسكويت، تحتاج إلى:
مكونات العجينة
2 كوب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة).
نصف كوب من السكر البودرة.
بيضة واحدة (بدرجة حرارة المطبخ).
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
رشة ملح.
مكونات الحشو
1 كوب من التمر أو العجوة منزوعة النوى.
ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
خطوات التحضير
1. تحضير الحشوة: في قدر على نار هادئة، ضعي التمر أو العجوة مع الزبدة وقلبيهما حتى يصبح التمر طريًا وسهل التشكيل ثم أضيفي القرفة وامزجي جيدًا اتركي الحشوة جانبًا لتبرد.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الزبدة مع السكر البودرة باستخدام مضرب كهربائي حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم ثم أضيفي البيضة والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3. إضافة المكونات الجافة: في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط الزبدة، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. تشكيل البسكويت: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا قطعيها إلى دوائر صغيرة أو أي شكل تفضلين باستخدام قوالب البسكويت ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم غطيها بقطعة أخرى من العجينة، بحيث يكون الحشو في الداخل.
5. الخبز: رصي قطع البسكويت على صينية مغطاة بورق زبدة، ثم أدخليها إلى فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية اخبزي البسكويت لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
للحصول على نكهة أعمق، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى حشوة التمر. كما يُفضل تقديم البسكويت بعد أن يبرد تمامًا ليحتفظ بقوامه الهش ولونه الذهبي.