تعتبر المكرونة من الوجبات الأساسية في العديد من المنازل حول العالم، ويعشقها الأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك، هناك خطأ شائع قد تقوم به بعض الأمهات أثناء سلق المكرونة يمكن أن يؤدي إلى نتائج صحية غير مرغوب فيها، وقديكون له تأثيرات سلبية على صحة الأسرة بشكل عام وهذا الخطأ يرتبط بكيفية استخدام المياه التي يتم فيها سلق المكرونة، وتحديدًا في طريقة إضافة الملح واستخدام الحرارة العالية بشكل مفرط.
خطأ فادح تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة
1. استخدام كمية كبيرة من الملح أثناء سلق المكرونة
أحد الأخطاء الشائعة التي قد تقوم بها الأمهات هو إضافة كميات كبيرة من الملح في ماء سلق المكرونة. قد يكون الهدف من إضافة الملح هو تحسين الطعم أو تسريع عملية السلق، لكن الحقيقة أن استخدام الملح بكثرة يمكن أن يكون ضارًا. عندما يتم سلق المكرونة في ماء مملح بشكل مفرط، فإن هذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم المواد السامة في الطعام، بما في ذلك الأملاح التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية طويلة المدى مثل ارتفاع ضغط الدم، مشاكل في الكلى، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. استخدام الماء الساخن جدًا (درجة حرارة عالية جدًا)
من الأخطاء الأخرى التي قد تقوم بها بعض الأمهات هو سلق المكرونة في ماء يغلي بشكل مفرط. درجة حرارة الماء العالية جدًا يمكن أن تؤدي إلى تغيير في التركيبة الكيميائية للمكرونة. هذا التفاعل يمكن أن ينتج عنه مواد سامة قد تكون ضارة على المدى الطويل. على الرغم من أن درجة الحرارة المرتفعة تسرع عملية السلق، فإنها تضعف أيضًا القيمة الغذائية للمكرونة وتؤدي إلى تغييرات غير مرغوب فيها في نكهتها ومذاقها.
3. عدم شطف المكرونة بعد سلقها
من المهم بعد سلق المكرونة أن يتم شطفها جيدًا بالماء البارد، خاصة إذا كانت ستستخدم في تحضير سلطات أو أطباق باردة. عند عدم شطف المكرونة، قد يحتفظ الماء بما فيه من مواد سامة وأملاح ضارة، مما يزيد من فرص تراكم المواد السامة في الطعام.
4. إعادة استخدام الماء السخن
خطأ شائع آخر هو إعادة استخدام نفس الماء الذي سُلت فيه المكرونة لتحضير دفعات إضافية من الطعام. يؤدي هذا إلى تراكم المواد السامة في الماء وبالتالي انتقالها إلى الطعام بشكل أكبر. من الأفضل دائمًا تغيير الماء وتجديده، لضمان أن المكرونة لن تحتوي على أي مواد سامة.
5. الاحتفاظ بالمكرونة لفترات طويلة في درجات حرارة مرتفعة
من الضروري أيضًا أن يتم تناول المكرونة مباشرة بعد سلقها أو الاحتفاظ بها في الثلاجة في حال عدم تناولها على الفور. يمكن أن يؤدي ترك المكرونة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة إلى نمو البكتيريا والمواد السامة.