تحافظ الأعشاب الخضراء مثل الشبت والبقدونس والكزبرة على نكهتها الطازجة ولونها الأخضر الزاهي عند تخزينها بطريقة صحيحة، ولكن كثيرًا ما تفسد سريعًا عند وضعها في الفريزر بطريقة غير صحيحة، مما يفقدها قيمتها الغذائية ورائحتها الزكية لذا، سنكشف لكِ اليوم عن الطريقة العبقرية التي يعتمدها التجار لتخزين هذه الأعشاب لفترات طويلة دون أن تتغيّر نكهتها أو لونها.
لماذا تفسد الأعشاب سريعًا عند تخزينها؟
عند تخزين الأعشاب في الفريزر بطرق تقليدية مثل وضعها في أكياس بلاستيكية مباشرة أو غسلها قبل التخزين، تتجمّع الرطوبة حول الأوراق، مما يسرّع عملية التلف ويؤدي إلى تغيّر اللون والنكهة كما أن تعرّضها للهواء البارد دون حماية كافية يؤدي إلى حرق الأوراق وجفافها.
الطريقة العبقرية لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة دون أن تتغير
إليكِ الطريقة التي يعتمدها التجار للحفاظ على الأعشاب خضراء وطازجة لأشهر طويلة:
1. التنظيف الجاف: لا تقومي بغسل الأعشاب قبل التخزين، بل قومي بهزّها جيدًا لإزالة أي أتربة أو شوائب، ثم استخدمي مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة.
2. التقطيع المناسب: يمكنكِ تقطيعها إلى أجزاء صغيرة حسب الاستخدام أو تركها كاملة.
3. استخدام ورق المطبخ: افردي ورقة مطبخ وضعي كمية من الأعشاب فوقها، ثم لفي الورقة عليها بلطف حتى تمتص أي رطوبة زائدة.
4. التخزين في أكياس محكمة الإغلاق: ضعي الأعشاب الملفوفة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد، واسحبي الهواء منها تمامًا قبل إغلاقها.
5. التخزين في علب زجاجية أو بلاستيكية: طريقة أخرى فعالة هي وضع الأعشاب في علب زجاجية مغلقة بإحكام للحفاظ على نكهتها وجودتها لفترة أطول.
6. حيلة الزيت للتجميد: يمكنكِ فرم الأعشاب ووضعها في قوالب مكعبات الثلج مع زيت الزيتون أو الماء، مما يسهل استخدامها لاحقًا في الطهي