الفول المدمس يعتبر أحد الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، ويتميز بنكهة وقوام مختلفين في المطاعم مقارنة بتحضيره في المنزل ولتحقيق نفس المذاق المميز الذي تقدمه المطاعم والعربات الشهيرة، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة أثناء إعداده.
طريقة تحضير الفول المدمس
أشارت الشيف نورا السادات في برنامجها على قناة CBC سفرة إلى أن إضافة ملعقة من الدقيق بعد طهي الفول تساهم في الحصول على القوام والمذاق المميزين المعروفين في المطاعم.
المكونات:
- كمية مناسبة من الفول، منقوعة مسبقا في الماء.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- فصوص من الثوم.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من الزيت.
- شرائح ليمون.
- ماء للطهي.
خطوات التحضير:
نقع الفول:
- قومي بنقع الفول في ماء ساخن لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعتين لتقليل وقت الطهي.
- بعد النقع، صفي الفول جيدًا من الماء، إذ قد يحتوي ماء النقع على الغازات الضارة الناتجة عن الحبوب.
إعداد وعاء الطهي:
- ضعي الفول في وعاء التدميس، وأضيفي العدس الأصفر، والأرز، والجزر، والبصل، والطماطم.
- أضيفي الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وشرائح الليمون، بالإضافة إلى ملعقة من الخل وأخرى من الزيت.
الطهي:
- املئي الوعاء بالماء وضعيه على نار هادئة جدًا.
- اتركي الفول على النار لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى ينضج تمامًا، مع تجنب فتح الغطاء خلال النصف الأول من مدة الطهي.
- إذا قل مستوى الماء أثناء الطهي، أضيفي ماء ساخنًا وليس باردًا لضمان التسوية الجيدة.
إضافة الدقيق:
- قبل انتهاء الطهي بنحو نصف ساعة، أذيبي ملعقة كبيرة من الدقيق في نصف كوب ماء وأضيفيها إلى الفول.
- هذه الخطوة تمنح الفول قواما ناعما ومميزا، وهي من أسرار تحضير الفول في المطاعم.
نصيحة إضافية
للحصول على أفضل طعم وقوام، يفضل الالتزام بدرجة الحرارة المنخفضة خلال عملية التدميس والحرص على متابعة مستوى الماء في الوعاء.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بمذاق وقوام الفول المدمس كما لو كان محضرًا في أشهر المطاعم!