تُعد البطاطس واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا واستهلاكًا حول العالم، وتتميز بقيمتها الغذائية وفوائدها الصحية، ومع ذلك، هناك بعض التحذيرات الهامة التي يجب الانتباه إليها عند التعامل مع البطاطس للحفاظ على سلامة صحتك.
متى تصبح البطاطس خطيرة؟
بحسب خبير التغذية الإسباني بابلو أوجيدا، يجب التخلص من البطاطس عندما تبدأ الزهور في الظهور عليها، ورغم أن ظهور البراعم الصغيرة ليس بالأمر الخطير، إلا أن نمو أزهار أو ثمار خضراء صغيرة يشير إلى ارتفاع مستوى مادة السولانين، وهي مادة كيميائية سامة موجودة في البطاطس النابتة.
وأكد “أوجيدا” في برنامج تلفزيوني أن البطاطس التي تحتوي على براعم أو زهور لا يمكن استهلاكها بأمان حتى بعد إزالة البراعم، لأن التلوث يمتد إلى جميع أجزاء البطاطس.
مخاطر السولانين
مادة السولانين موجودة بكميات قليلة في البطاطس العادية، ولكن نسبتها تزداد بشكل كبير عند نمو البراعم والزهور، ومن أبرز الأعراض الناتجة عن تناول البطاطس الملوثة بالسولانين:
- الغثيان والقيء.
- الإسهال.
- التهاب الجلد مثل الاحمرار والحكة.
كما أن استنشاق السولانين من البطاطس المتحللة في بيئة مغلقة قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.
نصائح للتعامل مع البطاطس
- التخلص من البطاطس النابتة: يجب التخلص من البطاطس إذا بدأت الزهور أو الثمار الخضراء بالظهور عليها.
- التخزين السليم: يُفضل تخزين البطاطس في مكان جيد التهوية وجاف بعيدًا عن الضوء لمنع تكون مادة السولانين.
- الاعتناء بالنباتات المنزلية: إذا كنت تزرع البطاطس في المنزل، احرص على إزالة الأزهار لضمان توجيه طاقة النبات إلى إنتاج الدرنات، وتجنب أي مخاطر صحية للأطفال أو الحيوانات الأليفة.