يعد البيض من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم حيث يستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والعديد من الأمهات يقدمن هذه الوجبة للأطفال يوميا خاصة خلال فترات الدراسة وعلى الرغم من فوائده الكثيرة إلا أن الطرق الخاطئة في سلق البيض قد تؤدي إلى نتائج غير مرضية سواء من حيث الطعم أو القيمة الغذائية وقد تترتب عليها مخاطر صحية تصل أحيانا إلى التسمم الغذائي.
أخطاء شائعة عند سلق البيض
من الأخطاء الشائعة في سلق البيض هو استخدام أواني الألومنيوم أو أي مادة تتفاعل مع البيض حيث يمكن أن يؤثر هذا سلبا على الصحة وقد يؤدي في بعض الحالات إلى الإصابة بأمراض فيروسية خطيرة قد تصل إلى حد الوفاة بالإضافة إلى ذلك يقوم الكثير من الناس بوضع البيض في الماء الساخن والغليان لفترات طويلة مما يؤدي إلى تغيير لونه وتحوله إلى اللون الأخضر وهذا اللون يرتبط بوجود مادة كبريتيد الحديد التي قد تسبب التهاب الأمعاء وقد تؤدي في النهاية إلى تدمير الكبد بشكل نهائي.
طريقة سلق البيض بطريقة صحيحة
على الرغم من أن سلق البيض يبدو سهلا إلا أن هناك طرقا تضمن الحصول على بيض مثالي إليك الخطوات الصحيحة
- احضر وعاء من الستانلس ستيل لسلق البيض وتجنب غمره بالكامل بالماء الدافئ بل يكفي أن يغطي الماء القشرة فقط.
- نضيف الملح إلى البيض وهو بارد قبل أن نغليه ليعطي نكهة لذيذة.
- ثم على نار هادئة يتم خفض الحرارة إلى أدنى درجة غليان بعد ذلك نتركه لمدة دقيقتين كاملتين.
- غط الوعاء واترك البيض في الماء الساخن حتى ينضج تماما لمدة عشر دقائق.
- نستخدم مياه باردة لعميلة التقشير ومن ثم يتم تقديمه جاهزا للأكل.