الكبدة من الأطباق الشعبية التي يفضلها الكثيرون لما تتمتع به من طعم غني وفوائد صحية ولتحضير كبدة لذيذة وطرية، يمكن استخدام بعض الحيل مثل إضافة الصودا فهي تساعد الصودا في تليين الكبدة بشكل ملحوظ، مما يجعلها أكثر طراوة ويعزز من نكهتها إذا كنت ترغب في تحضير كبدة شهية ومميزة في المنزل، إليك طريقة مبتكرة باستخدام الصودا.
طريقة عمل الكبدة بسفن اب
المكونات:
- 500 جرام من الكبدة (يفضل كبدة العجل أو الدجاج)
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (الصودا)
- 2 بصل متوسط الحجم (مفروم ناعم)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- عصير ليمونة
- ملح حسب الذوق
- ماء (حسب الحاجة)
- طريقة عمل الكبدة
طريقة تحضير الكبدة بالسفن أب
- ابدأ بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك.
- يفضل تنظيف الكبدة جيدا من أي شوائب أو أغشية قبل استخدامها.
- بعد التنظيف، ضع الكبدة في وعاء عميق.
- وضع ربع كوب سفن اب على الكبدة.
- الصودا تعمل على تليين الأنسجة بشكل فعال.
- قم بتقليب الكبدة جيدًا مع الصودا واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
- هذه الخطوة ستساعد على جعل الكبدة أكثر طراوة ولن تؤثر على طعمها.
- في مقلاة عميقة، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب لمدة دقيقة أو حتى يخرج منهما العطر الطيب.
- أضف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا إلى البصل والثوم.
- امزج المكونات جيدا معا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
- بعد أن تمر الـ 20 دقيقة على الكبدة بعد إضافة الصودا اغسلها جيدا بالماء لتزيل أي أثر للصودا.
- ثم ضعها في المقلاة فوق البصل والثوم المتبل.
- قم بتحريك الكبدة لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى تبدأ في النضوج، ولكن دون أن تصبح جافة.
- أضف عصير الليمون والملح إلى الكبدة. هذه الإضافة تعزز من نكهة الطبق وتمنحه طعماً لذيذاً ومميزًا. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا لاحظت أن المقلاة جافة، وترك المكونات تنضج معًا على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد أن تنضج الكبدة تمامًا وتصبح لذيذة وطرية، قم بإيقاف النار واتركها جانبًا لبضع دقائق قبل التقديم يمكنك تقديم الكبدة مع الأرز أو الخبز الساخن وبعض السلطات الجانبية.