الباذنجان من الخضروات الشهية التي تستخدم في العديد من الأطباق، ولكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يقلل من قيمته الغذائية، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الباذنجان بطريقة صحية دون التأثير على طعمه، فإليك بعض البدائل المفيدة.
استخدام مقلاة غير لاصقة
للتقليل من الدهون، يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة أو طاسة سيراميك، فهي تمنع التصاق الباذنجان أثناء الطهي وتقلل الحاجة لاستخدام الزيت.
تحضير الباذنجان بشكل صحيح
ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم رشي القليل من الملح عليه واتركيه لبضع دقائق لتصفية الماء الزائد، ما يساعد على تحسين قوامه وتقليل امتصاص السوائل.
الطهي بالحرارة المرتفعة
سخني المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم ضعي شرائح الباذنجان واتركيها حتى تتحمر، لتسريع الطهي، يمكنك تغطية المقلاة للحفاظ على الحرارة.
استخدام الماء أو مرق الخضار
استبدلي الزيت برش قليل من الماء أو مرق الخضار على الباذنجان أثناء الطهي، ما يساعد في طهيه بسرعة دون إضافة دهون.
خبز الباذنجان أو شويه
من الطرق الصحية الأخرى خبز الباذنجان في الفرن أو شويه على الشواية، يمنحك هذا الطهي قوامًا مقرمشًا وطعمًا لذيذًا دون الحاجة للزيت.
باتباع هذه الطرق الصحية، يمكنكِ الاستمتاع بأطباق باذنجان شهية ومغذية دون زيادة الدهون في نظامك الغذائي.