الباذنجان المقلي هو أحد الأطعمة المحبوبة التي تستهلك بشكل واسع في العديد من المنازل، لكنه غالباً ما يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنياً، لكن ماذا لو أخبرتكِ أنه بإمكانكِ تحضير باذنجان مقلي مقرمش ولذيذ، دون أن يمتص الزيت؟ في هذا المقال، سنكشف لكِ عن سر مكون بسيط سيجعل الباذنجان المقلية أفضل من أي شيء قد تجدينه في مطاعم الوجبات السريعة.
المكون السحري: النشا
سر الباذنجان المقلي المقرمش هو إضافة النشا، النشا يساعد في تكوين طبقة رقيقة على سطح الباذنجان، مما يمنع الزيت من امتصاصه، بالإضافة إلى ذلك، النشا يمنح الباذنجان قواماً مقرمشاً من الخارج، بينما يظل طرياً من الداخل، هذه الطريقة فعالة وتمنحكِ نتائج ممتازة، حتى أفضل من بعض الأطعمة التي تُقدم في مطاعم الوجبات السريعة.
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضعي الباذنجان في ماء مملح لمدة 10 دقائق لإزالة الطعم المر.
- جففي الباذنجان جيداً باستخدام مناشف نظيفة.
- في وعاء، امزجي ملعقتين من النشا مع قليل من الدقيق والبهارات حسب الذوق.
- غطي شرائح الباذنجان بالخليط ثم اقليه في زيت ساخن على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
النتيجة المدهشة
بفضل إضافة النشا، ستلاحظين أن الباذنجان لم يمتص الزيت الزائد وأصبح مقرمشاً للغاية، وستكون النتيجة مثل التي تحصلين عليها في أفضل المطاعم، دون الحاجة للذهاب إلى الخارج.
إذا كنتِ ترغبين في تحضير باذنجان مقلي لذيذ ومقرمش دون أن يمتص الزيت، جربي إضافة النشا وستحصلين على نتائج رائعة، لن تندمي على هذه الحيلة السهلة التي ستجعل طبقكِ يبدو كالمحترفين.