يعتبر الدجاج أحد الوجبات الرئيسية لدى كثير من الأشخاص حيث يتميز بالمذاق المميز كما أنه مصدر مميز لإمداد الجسم بالبروتين اللازم له، ولكن ربما يكون هذا الطبق الشهي سببًا في الإصابة بأحد أكثر الأمراض فتكًا بالإنسان وهو السرطان وذلك حيث يتم اتباع طُرق خاطئة في طهيه وتناوله.
الدجاج يسبب الإصابة بالسرطان
تحدث موقع “news 18” عن قيام بعض مربين الدجاج باستخدام مواد حيوية ذات طبيعية مضادة عند تربية الدجاج وذلك لتحسين مظهرها وتكبير حجمها وذلك يتسبب في نمو بكتيريا مقاومة لهذه المضادات وهذا يؤثر بالسلب على صحة الجسم، ومن العوامل التي تجعل تناول الدجاج سببًا للإصابة بالسرطان مايلي:
- شاع استخدام الهرمونات التي تعجل من فترة نمو الدجاج في كثير من الدول، ولذلك يجب الحصول على الدجاج من مصدر موثوق به.
- القيام بشواء الدجاج على درجات حرارة عالية حيث ينتج عن هذا الفعل ظهور مركبات تسبب السرطان مثل الأمينات الحلقية غير المتشابهة “HCAs”، وأيضًا هيدروكربونات ذات الطابع العطري كثير الحلقات “PAHs”.
- القيام بالإفراط في قلي الدجاج ينتج عنه مركبات تؤثر سلبًا على الجسم أبرزها الأكريلاميد.
- هناك بعض أجزاء الدجاج تكون الأكثر إضرارًا مثل الرقبة والأحجام حيث تتجمع البكتيريا والدهون في هذه الأجزاء بكثيرة.
- كما أن اللحوم التي يتم تصنيعها من الدجاج تضم نسب عالية من المواد الحافظة مثل النترات والنتريت وهما يرفعان من احتمالية إصابة الأفراد بمرض السرطان.
نصائح كبح فرصة الإصابة بمرض السرطان
كثير من الأفراد لن تستطيع الإقلاع تمامًا عن تناول وجبة الدجاج ولذلك يمكن تقديم بعض النصائح التي تجعل فرصة الإصابة بمرض السرطان أقل وهي:
- البحث عن دجاج يتم تربيته دون استخدام الهرمونات والمضادات المختلفة.
- من الأفضل أن يتم تحضير الدجاج بطريقة السلق أو الشوي في الفرن على درجات حرارة قليلة أو التحضير على البخار.
- كما يجب إبعاد الدجاج تمامًا عن الحرارة المباشرة أو الطهي حد الاحتراق.
- ويجب على الجميع الاهتمام بخطوة اختيار الدجاج الطازج بدلًا من الذي يتم تصنيعه.
- اتباع نظام صحي متوازن وصحي يضم تشكيلة مختلفة من الأطعمة التي يحتاج إليها الجسم مثل البقوليات، الفاكهة، الخضروات، والحبوب وغيرهم.
- لابد من تحقيق التنوع في مصدر البروتين الذي يستفيد منه الجسم وعدم الاعتماد على الدجاج بشكل رئيسي.