تعد البطاطس واحدة من أكثر الخضروات استخدامًا في العالم، بفضل تنوع طرق تحضيرها واستخداماتها في المطبخ، ومع ذلك، كثيرا ما تواجه السيدات صعوبة في التفريق بين الأنواع المناسبة للطهي وتلك المثالية للتحمير، مما قد يؤثر على جودة الأطباق، و لفهم الفروق، يمكن الاستناد إلى خصائص كل نوع لتحديد الاستخدام الأمثل، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
خصائص بطاطس التحمير
تتميز بطاطس التحمير بمحتواها العالي من النشا وقوامها الصلب، مما يمنحها القرمشة المثالية عند القلي، و تكون هذه البطاطس أصغر حجما، وقشرتها رقيقة وناعمة، من الداخل، تميل البطاطس إلى اللون الأبيض، مما يعزز من قدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية دون أن تذوب، و يفضل اختيار البطاطس الصفراء أو الحمراء لهذا الغرض، حيث تمنح نتائج مثالية عند التحمير، وتتميز بقشرتها التي لا تحتاج إلى تقشير عميق.
خصائص بطاطس الطهي
على الجانب الاخر، بطاطس الطهي تحتوي على نسبة أقل من النشا، مما يجعلها مثالية للوصفات التي تحتاج إلى قوام طري وسهل الهرس، و تتميز هذه البطاطس بلونها الداخلي الأصفر وقشرتها الداكنة التي يسهل تقشيرها يدويا، و تكون الثمار طرية قليلا، مما يُسهل طهيها وتنضج سريعا مقارنة بأنواع البطاطس الأخرى، و تعد بطاطس الطهي الخيار الأمثل لتحضير الأطباق التي تتطلب هرسا أو تسوية كاملة.
حيلة لتحديد النوع المناسب
يمكن استخدام طريقة بسيطة لتحديد نوع البطاطس، و ضع البطاطس في إناء عميق مملوء بالماء: إذا طفت على السطح، فهي مناسبة للتحمير وصنع البطاطس المقرمشة، بينما إذا غرقت إلى القاع، فهي صالحة للطهي، هذه الطريقة السهلة تجنبك الالتباس أثناء الشراء وتضمن الحصول على نتائج مرضية في المطبخ.