تعتبر الزبدة الفلاحي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث لا تخلو أي مائدة منها نظرًا لمذاقها الرائع وفوائدها الغذائية لكن في الآونة الأخيرة، ومع الارتفاع الكبير في أسعار الزبدة الجاهزة، أصبح تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل خيارًا مثاليًا لتوفير المال والاستمتاع بمذاقها الأصلي دون اللجوء إلى الأسواق إليكم الطريقة السهلة لتحضير الزبدة الفلاحي في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات تحضير الزبدة الفلاحي
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الملح
مكعبات ثلج
ربع كوب من الخل
وعاء فارغ
طريقة التحضير
1. في البداية، ضعي الحليب في الخلاط الكهربائي واخلطيه لمدة دقيقة واحدة.
2. أضيفي الخل والملح وعصير الليمون إلى الحليب واستمري في خفقه لمدة 30 دقيقة تأكدي من إيقاف الخلاط كل دقيقة أو دقيقتين لإعادة تشغيله كي لا يرتفع درجة حرارة المحرك.
3. بعد حوالي نصف الساعة، ستلاحظين تشكل كتل في قاعدة الخلاط.
4. استمري في ضرب الخليط حتى تنفصل الزبدة عن الماء.
5. غطي وعاءً فارغًا بقطعة من الشاش، ثم اسكبي الخليط فوقه. اضغطي جيدًا على الزبدة للتخلص من أي ماء زائد.
6. بعد أن تصفي الزبدة، قومي بتقسيمها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
7. يمكن تخزين الزبدة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
طريقة عمل الزبدة الصفراء في المنزل
1. كوب من الزبدة السائلة
2. ملعقتان من الخل الأبيض
3. كوب من الزيت النباتي
4. كوب من الحليب
5. ملعقة صغيرة من عصير الليمون
6. رشة من الملح
طريقة التحضير
1. ضعي الحليب في الخلاط واخلطيه حتى يتحول إلى قوام رغوي.
2. أضيفي الزبدة السائلة إلى الحليب واخلطيه جيدًا.
3. أضيفي الخل والليمون والملح واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
4. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا حتى يتكتل الخليط.
5. صبي الخليط في قالب نظيف، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات ليصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل الزبدة الفلاحي من اللبن القاطع
1. كيلو من اللبن القاطع
2. مكعبات من الثلج
3. قدر مناسب
طريقة التحضير
1. اتركي الحليب ليصبح في درجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي مكعبات الثلج إلى الحليب وامزجيه جيدًا حتى ينفصل الدهن عن السائل.
3. قومي بفصل الحليب المجمد عن السوائل الأخرى.
4. اعجني الدهون المتكتلة لتشكيل كرات صغيرة، وضغطها لاستخراج أي سوائل زائدة.
5. ضعي الزبدة في الثلاجة للاستخدام وقت الحاجة.