تلجا بعض الربات البيوت في عمل اطباق سريعه وموفره ومنها المقليات مثل البطاطس وشرائح الباذنجان ووجبه شرائح الباذنجان توفر الوقت وايضا ومن الوجبات الاقتصاديه في الاوقات الصعبه، ومع ذلك، قد تواجه ربات البيوت مشكلة امتصاصه للزيت أثناء القلي، وللتغلب على هذه المشكلة، يمكن اتباع مجموعة من الطرق الفعالة للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون إفراط في الزيت، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
نقع الباذنجان بالماء والملح
هذه الطريقة من أبسط الحلول لتقليل امتصاص الزيت، و يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونقعه في ماء بارد مضاف إليه الملح لمدة نصف ساعة، بعد ذلك، يغسل جيدا ويُجفف بمنشفة ورقية، و في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت، تقلى الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي، و هذه الخطوة تزيل الرطوبة الزائدة وتقلل من امتصاص الزيت.
استخدام الطحين لتقليل الامتصاص
يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ورشها بطبقة خفيفة من الطحين على الجانبين، و هذا الطبقة تعمل كعازل يمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان أثناء القلي، و سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، واقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون، و هذه الطريقة تمنحك باذنجاناً مقرمشا ومذاقا خفيفا.
قلي الباذنجان بزيت الزيتون أو في الفرن
زيت الزيتون يعد خيارا مثاليا بفضل كثافته التي تقلل من امتصاص الباذنجان للزيت، و سخني زيت الزيتون واقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية، وإذا كنت تبحثين عن طريقة أكثر صحية، يمكنك خبز شرائح الباذنجان في الفرن، و قومي بدهن الصينية بقليل من الزيت، رشي الملح والفلفل على الشرائح، وضعيها في فرن مسخن مسبقا على 195 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
نصائح إضافية للحصول على باذنجان مثالي
- استخدمي مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة إلى الزيت.
- تأكدي من تسخين الزيت جيدا قبل وضع الباذنجان.
- اقلي شرائح الباذنجان على دفعات صغيرة للحفاظ على حرارة الزيت ومنع التشبع بالدهون.