زيت الزيتون هو أحد أشهر أنواع الزيوت الطبيعية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة. ومع ارتفاع الطلب على زيت الزيتون، أصبح من الشائع أن يتم غشه أو مزجه مع زيوت أخرى أقل تكلفة، مما يهدد صحة المستهلكين ويقلل من جودة المنتج لذلك يصبح من المهم معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش. في هذا المقال، سوف نتعرف على أربع علامات أساسية يمكن من خلالها تحديد الزيت الأصلي من المغشوش.
4 علامات للتمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطعم والرائحة
يعتبر الطعم والرائحة من أهم العلامات التي تميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش.
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع بطعم قوي وطازج ومميز. قد يتراوح الطعم بين الحدة والمرارة، خاصة إذا كان الزيت من إنتاج أول عصرة باردة (Extra Virgin Olive Oil)، كما أن له رائحة عطرية طبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج
- الزيت المغشوش: غالبًا ما يفتقر إلى الطعم الطبيعي الحاد، وقد يكون طعمه خفيفا أو عديم الطعم تماما، كما أنه قد يحتوي على طعم دهني غير طبيعي أو طعم مريب بسبب إضافة زيوت أخرى.
2. اللون
لون زيت الزيتون ليس دائما مقياسا دقيقا للتمييز بين الأصلي والمغشوش، لكنه يمكن أن يعطي إشارة أولية.
- زيت الزيتون الأصلي: غالبا ما يكون لونه أخضر مائل للذهبي أو أصفر باهت، ويعتمد لونه على نوع الزيتون والمنطقة التي تم زراعته فيها. يمكن أن يختلف اللون من الأخضر إلى الأصفر حسب موسم الحصاد.
- الزيت المغشوش: قد يكون لون الزيت المغشوش غير طبيعي، حيث يمكن أن يظهر زيت الزيتون المغشوش باللون الذهبي الفاتح جدا أو حتى يميل إلى اللون البني، وهو ما يشير إلى إضافة مواد صناعية أو زيوت أخرى.