في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية، أصبح من الصعب تحديد نوعية وجودة المنتجات التي نشتريها، خاصة عند اختيار المواد الدهنية مثل السمن والزبدة يُفضل الكثير من المصريين استخدام السمن البلدي في الطهي، لكن مع ذلك، لا يعرف البعض الفارق بين السمن البلدي والزبدة الفلاحية لذلك، نعرض لكم اليوم بعض الطرق البسيطة التي تساعد في التمييز بين الأنواع المختلفة للزبدة والسمن.
الفرق بين السمن البلدي والزبدة
السمن البلدي هو في الواقع زبدة فلاحية تم تسخينها وغليها لإزالة الماء والملح منها، مما يجعلها تصبح في صورة سائلة هذه العملية تجعل السمن البلدي يمكن تخزينه لفترة أطول تصل إلى عام دون أن يفسد.
كيف تعرف الزبدة الفلاحية الأصلية؟
الزبدة الفلاحية الأصلية تُصنع من حليب الجاموس الطازج، دون أي إضافات، رغم أن بعض المنتجات قد تُصنع أحيانًا من حليب البقر إليك بعض الطرق البسيطة لتحديد الزبدة الأصلية:
1. اختبار الماء البارد: ضع ملعقة من الزبدة في كوب من الماء البارد وحركها جيدًا لمدة 5-10 دقائق إذا ذابت الزبدة وظهر ماء عكر مع الحليب، فهذه زبدة طبيعية أما إذا لم تذوب الزبدة، فهي غالبًا ليست زبدة بل سمن نباتي أو زبدة صناعية.
2. اختبار الذوبان في الفم: إذا كان بإمكانك تذوق قطعة صغيرة من الزبدة، فضعها في فمك إذا ذابت الزبدة بالكامل دون ترك أي آثار، فهذا يشير إلى أنها زبدة صناعية أما إذا شعرت بوجود مادة لزجة بعد الذوبان، فهذا يعني أنها زبدة طبيعية.
3. الرائحة: إذا كانت الزبدة لها رائحة نفاذة قوية، فهذا قد يكون علامة على وجود إضافات غير الحليب، ما يعني أنها ليست طبيعية.
4. اللون: الزبدة الطبيعية المصنوعة من حليب الجاموس تكون بيضاء مائلة للون الأخضر، بينما الزبدة المصنوعة من حليب البقر عادة ما تكون برتقالية مائلة للصفرة.