يعد المحشي من أشهر الأكلات في المجتمعات الشرقية والعربية، حيث أنه من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم البيوت العربية، ويفضله عدد كبير من الناس، وذلك بسبب طعمه الشهي، ويتم تقديمه خلال المناسبات والتجمعات العائلية كطبق أساسي، ولكن قد يجهل الكثير من الناس بعض التحذيرات الخطيرة التي ظهرت مؤخرًا حول هذا الطبق، حيث أشار أحد أصحاب المحلات الخاصة بالخضراوات إلى بعض المخاطر التي يحملها المحشي عن تناوله بكميات كبيرة.
المكونات تشكل خطر في طبق المحشي
اتضح أن الخطر الحقيقي يكمن في مكونات المحشي، وذلك وفقًا لما كشفه بعض التجار، لان بعض المكونات قد تكون ملوثة بالمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية السامة، وتتمثل في:
- أوراق العنب والكرنب: في الغالب يتم رش الأوراق بكميات كبيرة من المبيدات خلال زراعتها، مما يجعلها عرضة لتراكم المواد السامة على سطحها.
- الأرز المستخدم في الحشوة: قد يكون الأرز أيضًا ملوث بالفطريات أو المواد الكيميائية نتيجة لتخزينه الغير صحي.
- الكوسة والباذنجان: يستخدم بعض المزارعون مبيدات محظورة عالميًا لتسريع النمو أو مقاومة الحشرات، وهذا يجعلها خطرة إذا لم يتم تنظيفها جيدًا.
كيفية تجنب المخاطر
هناك بعض التوجيهات التي يمكن إتباعها لتجنب المخاطر المذكورة، وتتمثل في الخطوات التالية:
- غسل أوراق العنب والكرنب والكوسة، وجميع الخضراوات بماء فاتر مع قليل من الخل أو الملح للتخلص من المبيدات.
- يفضل نقع الخضروات لمدة 15-20 دقيقة في ماء مع ملعقة من الخل الأبيض.
- التأكد من عدم احتواء الأرز أو البهارات على مواد حافظة او فطريات.
- ينصح بشراء الخضراوات العضوية التي لا تحتوي على مبيدات.