الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن التي يحبها الجميع، بفضل مذاقها الفريد وقوامها المميز. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لإعداد الجبنة الرومي في المنزل بجودة تضاهي الجاهزة، نقدم لك وصفة مضمونة 100% وبنتيجة ستبهرك. إليك الطريقة بالتفصيل.
مكونات الجبنة الرومي المنزلية
لتحضير الجبنة الرومي، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:
- 4 لترات من الحليب كامل الدسم
- 2 كوب من الزبادي
- 1/2 كوب من القشطة (اختياري لتحسين النكهة)
- 1/4 كوب من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
- 5 ملاعق كبيرة من النشا
- منفحة (متوفرة في محلات العطارة أو السوبرماركت، اختياري)
طريقة التحضير
- تسخين الحليب
- قومي بتسخين الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً (حوالي 40 درجة مئوية إذا كنتِ تستخدمين مقياس حرارة الطعام).
- لا تدعي الحليب يغلي لتجنب تغيير قوامه.
- إضافة الزبادي والقشطة
- أضيفي الزبادي والقشطة إلى الحليب وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- استمري في التحريك لمدة 5 دقائق لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
- تخثير الحليب
- إذا كنتِ تستخدمين المنفحة، أضيفيها الآن مع التقليب برفق، واتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الحليب في التكتل.
- في حالة عدم استخدام المنفحة، يمكنك الاستمرار إلى الخطوة التالية مباشرة.
- تصفيه الخثارة
- ضعي قطعة من الشاش أو القماش القطني فوق مصفاة، ثم اسكبي الحليب المخثر فوقها.
- اضغطي على القماش برفق للتخلص من السوائل الزائدة.
- إضافة النكهات
- اخلطي الخثارة الناتجة مع الملح، الفلفل الأسود، والنشا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تشكيل الجبنة
- انقلي الخليط إلى وعاء دائري أو قالب مخصص لتشكيل الجبن، واضغطي جيداً لتوزيع الخليط بالتساوي.
- غطي القالب بقطعة قماش نظيفة وضعي ثقلاً فوقه للتخلص من أي سوائل متبقية.
- التخزين والنضج
- انقلي القالب إلى الثلاجة واتركيه لمدة 3-4 أيام حتى تتماسك الجبنة.
- للحصول على طعم أقرب للجبنة الرومي الجاهزة، يمكنك تركها لفترة أطول (حتى أسبوعين) في مكان بارد مع تغيير قطعة القماش بشكل دوري.
نصائح لنجاح الوصفة
- استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على طعم وقوام غني.
- أضيفي المنفحة إذا كنتِ ترغبين في تسريع عملية التخثير والحصول على نتيجة احترافية.
- يمكن تعديل كمية الملح والفلفل حسب الذوق.
- لضمان عدم التصاق الخليط بالقالب، يمكنك دهنه بقليل من الزيت قبل الاستخدام.