مع الارتفاع الملحوظ في أسعار السلع الغذائية، أصبح من الضروري معرفة كيفية اختيار المنتجات الغذائية ذات الجودة العالية من بين هذه المنتجات السمن البلدي والزبدة الفلاحية، حيث يعتمد العديد من المصريين عليهما في الطهي في هذا التقرير، نوضح الفرق بينهما ونقدم نصائح عملية لاكتشاف الزبدة الأصلية.
السمن البلدي والزبدة الفلاحية: ما الفرق؟
السمن البلدي هو النسخة المعالجة من الزبدة الفلاحية، يتم تسخين الزبدة الفلاحية الطبيعية على النار لإزالة الماء والملح وتحويلها إلى مادة سائلة يمكن تخزينها لفترات طويلة دون أن تفسد في المقابل، الزبدة الفلاحية هي منتج طبيعي ناتج عن خفق حليب الجاموس أو البقر.
كيف تعرف الزبدة الفلاحية الأصلية؟
1. اختبار الماء البارد:
ضع ملعقة صغيرة من الزبدة في كوب ماء بارد، وحركه لمدة 5-10 دقائق.
إذا ذابت الزبدة وتسبب ذلك في تعكير الماء بلون الحليب، فهي زبدة طبيعية. أما إذا لم تذُب، فهي غالبًا سمن نباتي أو زبدة صناعية.
2. التذوق:
تناول قطعة صغيرة من الزبدة. إذا ذابت تمامًا دون ترك أي بقايا، فهي زبدة طبيعية أما إذا شعرت بمادة لزجة متبقية في فمك، فهذا يشير إلى زبدة صناعية.
3. الرائحة:
الزبدة الفلاحية الأصلية لها رائحة معتدلة وطبيعية أما إذا كانت الرائحة نفاذة وغير مريحة، فقد تحتوي على إضافات أو مواد غير طبيعية.
4. اللون:
الزبدة المصنوعة من حليب الجاموس تكون بيضاء مائلة إلى اللون الأخضر أما الزبدة المصنوعة من حليب البقر فتتميز بلونها البرتقالي المصفر.
لماذا تفضل السمن البلدي والزبدة الفلاحية؟
تعد الزبدة الفلاحية والسمن البلدي من المنتجات الغنية بالدهون الصحية التي تضيف للطعام نكهة مميزة كما أنهما خيار أفضل للطهي مقارنة بالبدائل الصناعية.