هل سئمتِ من قلي الباذنجان في الزيت وتبحثين عن طريقة صحية وأقل دهون، إليك السر الذي كشفه شيف سعودي، والذي سيغير نظرتك إلى طهي الباذنجان إلى الأبد.
لماذا نبحث عن بدائل قلي الباذنجان بالزيت؟
- السعرات الحرارية: الزيت يضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية إلى الطبق، مما قد يؤثر على وزنك.
- الصحة: الإفراط في تناول الأطعمة المقلية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
- الطعم: قد يغطي الزيت على نكهة الباذنجان الطبيعية.
السر يكمن في هذه المكونات المتوفرة في كل مطبخ:
- الباذنجان: بالطبع، هو المكون الرئيسي.
- الملح: يساعد على سحب الرطوبة من الباذنجان.
- الدقيق: يغطي الباذنجان ويمنع امتصاص الزيت.
- فرن أو شواية: لتحمير الباذنجان بدون استخدام الزيت.
طريقة التحضير:
- التحضير: قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك. رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تطلق الماء.
- التغليف: غلفي شرائح الباذنجان بالدقيق جيدًا من كلا الجانبين.
- الطهي: سخني الفرن أو الشواية إلى درجة حرارة عالية. ضعي شرائح الباذنجان على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
- التحمير: حمري الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- التقديم: قدمي الباذنجان المقلي بدون زيت ساخنًا مع الأطباق الجانبية التي تفضلينها.
نصائح إضافية:
- التوابل: أضيفي التوابل التي تفضلينها إلى الدقيق لتعزيز نكهة الباذنجان.
- الجبن: يمكنك إضافة جبنة موزاريلا مبشورة إلى شرائح الباذنجان قبل خبزها للحصول على طعم لذيذ.
- الخبز المحمص: استخدمي الباذنجان المقلي بدون زيت لتحضير سندويشات لذيذة.
فوائد هذه الطريقة:
- صحية: أقل دهون وسعرات حرارية.
- لذيذة: يحافظ على نكهة الباذنجان الطبيعية.
- سهلة: لا تتطلب الكثير من الجهد أو الوقت.
- اقتصادية: توفر الكثير من المال.
- استغلي هذا السر وقدمي لأسرتك وجبات صحية ولذيذة!
يمكن تكييف هذه الطريقة لتناسب مختلف الأذواق والتفضيلات، وجربيها بنفسك واستمتعي بطعم الباذنجان المقرمش بدون الشعور بالذنب.