يعد زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة، ويتميز بفوائده العديدة التي تجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية، ومع تزايد الطلب عليه، ظهرت بعض المنتجات المغشوشة التي قد تضر بالصحة أو تفتقر إلى الفوائد المتوقعة، لذلك أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وتتعدد الطرق التي يمكن من خلالها التحقق من جودة الزيت، بدءً من الفحص الحسي للطعم والرائحة وصولًا إلى بعض الفحوصات البسيطة في المنزل.
طرق معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، منها:
الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي يتميز بطعمه الفاكهي والحاد مع طعم مر قليلًا في الحلق، بينما زيت الزيتون المغشوش قد يكون طعمه غير مميز أو يفتقد الطعم الحاد.
المذاق المر
زيت الزيتون الأصلي يحتوي على طعم مرّ من مادة “الزوربي” التي تعتبر مؤشراً على جودته، أما المغشوش، فيفتقد لهذه الخصائص.
الفحص بالثلاجة
ضع قليلًا من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، فإذا تجمد الزيت بشكل جزئي أو كامل، فهذا يدل على أنه أصلي، أما إذا بقي سائلًا فهو غالبًا مغشوش.
لون الزيت
الزيت الأصلي يكون لونه أخضر مائل إلى الذهبي، في حين أن الزيت المغشوش قد يكون لونه أصفر أو شفاف.
المصدر والشهادة
تأكد من مصدر الزيت وابحث عن شهادات الجودة مثل “الزيت البكر الممتاز”، فهذا يساعد على التأكد من أصليته.
السعر
زيت الزيتون الأصلي قد يكون أغلى من المغشوش بسبب عملية إنتاجه، فإذا كان السعر منخفضًا بشكل غير معقول، فقد يكون مغشوشًا.