تعتبر الفراخ المشوية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في البلاد العربية، حيث تميزها النكهة الشهية التي تمنحها التتبيلة الخاصة سر الطعم المميز يعود إلى التتبيلة الغنية بالمكونات التي تضفي على الدجاج لونا ذهبيا جذابا، ورائحة مشهية تشبه تلك التي يتم الحصول عليها من المطاعم.
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية
لتحضير دجاج مشوي بطعم ومظهر احترافي في المنزل، يجب توفير المكونات التالية:
- نصف كوب ماء بصل.
- نصف كوب ماء طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من كل من الثوم الباودر، الكمون، والكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قطعتان من الفحم.
- دجاجة بوزن 2 كيلوجرام.
طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية
إليك الخطوات لتحضير التتبيلة وشوي الدجاج بنفس مذاق المطاعم:
- في وعاء عميق، امزج ماء البصل، ماء الطماطم، والكاتشب جيدًا.
- أضف الزيت، الخل، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط، ثم قلّب المكونات.
- أضف الثوم المهروس والتوابل (الثوم الباودر، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا).
- باستخدام ملعقة، اخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا.
طريقة تتبيل الدجاج
- تبّل الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج، وبين الجلد واللحم لضمان توزيع النكهات.
- إذا تبقى جزء من الخليط، اسكبه فوق الدجاجة، ثم اتركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (وكلما زادت المدة، كان الطعم أعمق).
طريقة الشوي
- ضع الدجاجة في صينية، وأدخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- بعد النضج، أشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمرة حمراء.
- ضع الجمرة في ورق فويل مع قليل من الزيت داخل الصينية مع الدجاج، وغطِها سريعًا لتتشبع برائحة الشواء.
وبذلك تكون الفراخ المشوية جاهزة للتقديم بمذاق شهي لا يُقاوم، ورائحة تذكرك بالمطاعم!