يعد محشي الباذنجان من الأطباق الشهيرة التي يعشقها المصريون بمختلف أعمارهم، حيث يعتبر من الأكلات الأساسية في العديد من المنازل لكن في الوقت الذي يستمتع فيه الكثيرون بمذاقه اللذيذ، فجر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، مفاجأة صادمة بشأن طريقة تحضيره التي يتبعها الكثيرون، مؤكدًا أنها قد تكون ضارة بالصحة.
الطريقة التقليدية تقلل فوائد الباذنجان الصحية
خلال مشاركته في برنامج “الساعة 6” على قناة الحياة، أبدى نزيه استياءه من الطريقة المتبعة في تحضير محشي الباذنجان، مشيرًا إلى أن الكثير من الأمهات يتخلصن من الجزء الداخلي للباذنجان الذي يتم تقويره، وهو ما اعتبره خطأً فادحًا وقال إن الباذنجان يحتوي على مركب عضوي نادر يسمى “أسيتيل كولين”، وهو أحد المركبات الحيوية التي تساهم في سلامة الموصلات العصبية في الدماغ ووفقًا للدكتور نزيه، فإن الباذنجان كان يُستخدم قديمًا لمعالجة بعض مشاكل الدماغ وأمراض الذاكرة مثل الزهايمر، وبالتالي فإن التخلص من هذا الجزء يمثل خسارة صحية كبيرة.
فوائد الجزء المهدر من الباذنجان
وأكد نزيه أن المركب الموجود في قلب الباذنجان له فوائد عظيمة في الحفاظ على صحة الدماغ، ويحسن من وظائفه بشكل عام وأشار إلى أنه يمكن الاستفادة من هذا الجزء المهدر عبر تحميصه وهرسه، ثم إضافة الثوم والليمون والكمون والملح والشطة لتحضيره كنوع من أنواع السلطات المغذية هذه الطريقة، وفقًا لنزيه، لا توفر فقط الفائدة الصحية المطلوبة بل تحسن أيضًا من قدرة الدماغ وتساعد في الوقاية من الأمراض العقلية.
الحفاظ على صحتك
اختتم نزيه حديثه بتحذيرٍ للمشاهدين قائلاً: “الناس تلحق نفسها”، مؤكدًا على ضرورة الاهتمام بالطرق الصحيحة لتحضير الطعام والاستفادة من كافة مكوناته وأوضح أن تغييرات بسيطة في طريقة تحضير محشي الباذنجان يمكن أن تحقق فوائد صحية جمة وتساهم في تحسين صحة الدماغ.