“سر مكنتيش تعرفيه ابدا”..لماذا تضيفين ملعقة خل عند سلق البيض؟ السر الذي تبحث عنه كل ربة منزل!

سلق البيض قد يبدو من أسهل مهام المطبخ، لكنه في الواقع قد يتحول إلى تحدٍ كبير إذا لم تحصلي على النتيجة التي ترغبين بها: بيض مسلوق بشكل مثالي دون أن يتشقق القشر أو تتسرب محتوياته إلى الماء. هنا يأتي السر الذي قد لا تعرفه الكثير من ربات المنازل، وهو إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض. فما هو السبب وراء هذه الحيلة السحرية؟

السر وراء إضافة الخل عند سلق البيض

الخل يحتوي على حمض الأسيتيك، الذي يلعب دورًا أساسيًا في تحسين عملية سلق البيض. إليك الأسباب التي تجعل إضافة الخل خطوة ذكية:

1. منع تسرب البياض إذا تشقق القشر

• إذا حدثت شقوق في قشرة البيض أثناء السلق، فإن الخل يساعد في تخثر بياض البيض سريعًا عند ملامسته للماء الساخن. هذا يعني أن البيض لن يتسرب إلى الماء ويظل متماسكًا.

2. تسهيل تقشير البيض

• أحيانًا يكون تقشير البيض المسلوق مهمة شاقة، خاصة إذا كان البيض طازجًا جدًا. إضافة الخل إلى ماء السلق تساعد على إضعاف الغشاء الداخلي بين القشر والبياض، مما يجعل التقشير أسهل وأقل عناء.

3. تحسين قوام البياض

• حمض الأسيتيك في الخل يعزز من تجلط البروتينات في بياض البيض، مما يجعل البياض أكثر تماسكًا ونعومة.

كيفية استخدام الخل أثناء سلق البيض

اتبعي هذه الخطوات البسيطة للحصول على نتائج مثالية:

1. تحضير الماء: املئي قدرًا بالماء وضعيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
2. إضافة الخل: أضيفي ملعقة كبيرة من الخل (الأبيض أو خل التفاح) إلى الماء قبل وضع البيض.
3. وضع البيض بعناية: باستخدام ملعقة، ضعي البيض في الماء المغلي برفق لتجنب تشققه.
4. المدة المناسبة للسلق:
   • للبيض نصف المسلوق: 6 دقائق.
   • للبيض متوسط السلق: 8 دقائق.
   • للبيض المسلوق جيدًا: 10-12 دقيقة.

نصائح إضافية لتحسين عملية سلق البيض

• درجة حرارة الغرفة: يُفضل إخراج البيض من الثلاجة وتركه في درجة حرارة الغرفة قبل السلق لتقليل احتمالية التشقق.
• تجنب الغليان العنيف: استخدمي حرارة متوسطة لتجنب اصطدام البيض بجدران القدر.
• ماء مثلج بعد السلق: بعد انتهاء السلق، انقلي البيض فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج. هذه الخطوة تساعد على إيقاف عملية الطهي وتسهل التقشير.