“ولا كنز علي بابا!”.. سر كفتة الحاتي: تعلمي تحضيرها في المنزل بأبسط المكونات وأفضل طعم!

كفتة الحاتي، تلك الوصفة السحرية التي تخطف القلوب برائحتها الشهية ونكهتها المميزة، لم تعد سرًا محفوظًا في مطابخ الحاتي فقط! يمكنكِ الآن تحضيرها في منزلكِ بسهولة وبمكونات بسيطة، لتحصلي على نفس الطعم الرائع الذي يُذكرنا بأجواء المطاعم.

سر كفتة الحاتي المميزة

يكمن سر كفتة الحاتي في توازن التوابل والقوام المثالي الذي يجعلها طرية ومتماسكة، بالإضافة إلى تقنية الشوي الصحيحة للحصول على الطعم المدخن الشهي.

مكونات كفتة الحاتي الأصلية

المكونات الأساسية:

• 1 كيلوغرام من اللحم المفروم (يفضل بنسبة دهون 20% للحصول على طراوة مثالية).
• 2 بصلة متوسطة الحجم (مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء).
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).

مكونات إضافية للحصول على الطعم المدخن:

• قطعة فحم صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة تحضير كفتة الحاتي

1. تجهيز العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور (بعد تصفيته جيدًا) والبقدونس.
2. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكزبرة، البابريكا، وجوزة الطيب.
3. اعجني الخليط جيدًا بيديكِ لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا.

2. تشكيل الكفتة

1. بلّلي يديكِ بالماء أو زيت خفيف لمنع التصاق العجين.
2. شكّلي الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية، مع الحرص على أن تكون متساوية السماكة لضمان النضج المتساوي.
3. إذا لم تستخدمي الأسياخ، يمكنك تشكيلها على شكل أصابع طويلة.

3. الشوي

• على الفحم: اشوي الكفتة على الفحم مباشرة للحصول على النكهة المدخنة، مع تقليبها باستمرار لتجنب الاحتراق.
• في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت. اشويها لمدة 20-25 دقيقة، مع تشغيل الشواية في النهاية لتحمير السطح.

4. إضافة الطعم المدخن (اختياري)

1. بعد نضج الكفتة، سخني قطعة الفحم حتى تصبح مشتعلة تمامًا.
2. ضعيها في طبق صغير داخل الصينية، وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت فوق الفحم.
3. غطي الصينية فورًا لتتشبع الكفتة بالنكهة المدخنة لمدة 5 دقائق.

نصائح للحصول على كفتة مثالية

1. التوازن في الدهون:
   • وجود الدهون بنسبة 20% في اللحم يجعل الكفتة طرية ولا تتشقق أثناء الشوي.
2. البصل المبشور والمصفّى:
   • تصفية البصل تمنع العجينة من أن تكون مائية، مما يساعد في الحفاظ على تماسك الكفتة.
3. العجن الجيد:
   • تأكدي من عجن الخليط جيدًا لدمج الدهون واللحم والتوابل معًا، مما يمنح الكفتة قوامًا مثاليًا.
4. ترك العجينة لترتاح:
   • اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل لتحسين الطعم وسهولة التشكيل.

التقديم

• قدّمي كفتة الحاتي مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
• زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع الطحينة وسلطة الطماطم للحصول على وجبة كاملة ومميزة.