تُعد الكفتة من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، وهي وجبة تتميز بسهولة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها. تعتمد الكفتة بشكل أساسي على اللحم المفروم المتبل بمجموعة من المكونات التي تمنحها النكهة المميزة. لكن هناك سر بسيط يستخدمه البعض لجعل الكفتة أكثر طراوة وخفة، وهو إضافة البيكنج بودر. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل الكفتة وفوائد البيكنج بودر عند استخدامها في تحضيرها.
طريقة عمل الكفتة
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من التوابل (فلفل أسود، كمون، بابريكا).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري).
- 2-3 ملاعق كبيرة من البقسماط (حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس جيدًا.
- أضف التوابل والملح وامزج المكونات حتى تتجانس.
- أضف البقسماط تدريجيًا للحصول على قوام مناسب.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر واخلط المزيج جيدًا.
- شكّل الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- سخّن الزيت في مقلاة، ثم قم بطهي الكفتة على نار متوسطة حتى تُصبح ذهبية اللون.
- قدّم الكفتة مع الأرز أو الخبز والسلطات.
فوائد استخدام البيكنج بودر في الكفتة
إضافة البيكنج بودر إلى خليط الكفتة ليست خطوة تقليدية، لكنها تُعد سراً بسيطاً لتحسين القوام والطعم. إليك فوائد البيكنج بودر في تحضير الكفتة:
- تحسين الطراوة: البيكنج بودر يعمل على تخفيف كثافة اللحم، مما يجعل الكفتة أكثر طراوة عند الطهي.
- منع الانكماش: عند طهي الكفتة، يميل اللحم إلى الانكماش، لكن البيكنج بودر يقلل من هذا التأثير ويحافظ على شكل الكفتة.
- تجانس القوام: يساعد البيكنج بودر في توزيع المكونات بشكل متساوٍ داخل الكفتة، مما يُحسن القوام العام.
- إضفاء خفة على الكفتة: عند إضافة البيكنج بودر، تُصبح الكفتة خفيفة وسهلة المضغ.
الكفتة من الأطباق التي يمكن إعدادها بسهولة وتخصيصها حسب الذوق. إضافة البيكنج بودر تمنحها طراوة وخفة تجعلها أكثر لذة. جرب هذه الطريقة البسيطة لتحضير كفتة مثالية تليق بمائدتك!