صفار البيض هو أحد المكونات الغذائية التي يعتمد عليها الكثيرون في نظامهم الغذائي، سواء بسبب فوائده الصحية أو لدوره في إعداد العديد من الوصفات، لكن قد يلاحظ البعض اختلافا في لون الصفار بين البيض؛ أحيانا يكون فاتحا وأحيانا غامقا فهل هذا الاختلاف مؤشر على الجودة أو القيمة الغذائية؟ دعونا نتعرف على الحقيقة.
سبب اختلاف لون صفار البيض
اللون الذي تراه في صفار البيض مرتبط بشكل كبير بالنظام الغذائي للدجاجة التي وضعته:
- صفار فاتح اللون: يظهر عادة عندما تتغذى الدجاجة على نظام غذائي بسيط يحتوي على الحبوب مثل الذرة أو الشعير دون أي إضافات ملونة طبيعية.
- صفار غامق اللون: ينتج عن تغذية الدجاجة على أطعمة غنية بالكاروتينات، مثل الخضروات الورقية الخضراء، الأعشاب، أو الذرة الصفراء، الكاروتينات هي صبغات طبيعية تمنح الصفار اللون البرتقالي أو الأصفر الداكن.
القيمة الغذائية: هل هناك فرق؟
رغم اختلاف اللون، فإن القيمة الغذائية لصفار البيض تظل متشابهة إلى حد كبير:
- الصفار الغامق قد يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين بفضل النظام الغذائي الغني بالكاروتينات.
- أما الصفار الفاتح، فليس بالضرورة أقل جودة، لكنه قد يحتوي على نسب أقل من بعض العناصر الغذائية المرتبطة بالكاروتينات.
الطعم والجودة
- من حيث الطعم، لا يوجد فرق كبير بين الصفار الفاتح والغامق.
- الجودة تعتمد أكثر على طريقة تربية الدجاج والعناية به، وليس فقط على لون الصفار.
اختيار البيض الأنسب
إذا كنت تبحث عن بيض يحتوي على عناصر غذائية إضافية مثل مضادات الأكسدة، فقد يكون البيض ذي الصفار الغامق خيارا أفضل لكن للحصول على فوائد البيض بشكل عام، ركز على شراء البيض الطازج من مصادر موثوقة.
الخلاصة
لون صفار البيض ليس مؤشرا رئيسيا على الجودة أو الطعم، لكنه يكشف عن نوعية غذاء الدجاجة، سواء اخترت الصفار الفاتح أو الغامق، البيض يظل مصدرا غنيا بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.