لطالما اعتقدنا أن التخليل يعتمد فقط على الملح والماء، لكن الحقيقة أن هناك مكوناً بسيطاً يضيف القرمشة المثالية للمخلل، ورق العنب أو أوراق الغار، هذا السر الصغير يساعد في تقوية قوام الخيار ويمنحه قرمشة مذهلة، تماماً مثل المخللات الجاهزة وأفضل، وأوراق العنب تحتوي على مركبات طبيعية تمنع الخيار من أن يصبح طرياً أثناء عملية التخليل، مما يجعل كل قضمة مليئة بالنكهة والانتعاش.
خطوات بسيطة لتحضير مخلل الخيار المثالي
1. اختيار الخيار: اختر حبات خيار صغيرة ومتساوية الحجم لضمان تخليل متساو وقرمشة أفضل.
2. التحضير: اغسل الخيار جيداً وقطع الأطراف بحذر، لأن بقايا الساق قد تسبب طعماً غير مستحب.
3. إعداد المحلول: اخلط الماء مع الملح (ملعقة كبيرة لكل كوب ماء)، أضف القليل من السكر لتوازن النكهة، وحفنة من الثوم لتكثيف الطعم.
4. إضافة المكون السحري: ضع أوراق العنب أو الغار بين طبقات الخيار داخل البرطمان.
5. التخمير: اترك البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام، مع التأكد من إحكام الغلق.
لماذا هذا المخلل لا مثيل له
المزيج المثالي بين الملح، الثوم، وأوراق العنب يمنح المخلل قواماً مقرمشاً وطعماً لا يقاوم، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تخصيص الوصفة بإضافة شرائح الفلفل الحار أو الأعشاب المجففة لإضفاء لمسة مميزة.
جرب هذه الطريقة اليوم، وسوف تكتشف أن سر المخلل المثالي كان بسيطاً للغاية، بعد الآن، لن تحتاج للمخللات الجاهزة، لأن مخللك المنزلي سوف يكون الأفضل دائماً.