زيت الزيتون هو واحد من أقدم وأشهر الزيوت النباتية في العالم، ويتميز بفوائده الصحية والجمالية المتعددة ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من السهل العثور على أنواع مختلفة منه في الأسواق، مما يجعل التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش أمرا في غاية الأهمية وفي هذا المقال سنستعرض الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التعرف عليهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطريقة التي يتم بها الاستخراج
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار شجرة الزيتون باستخدام طرق طبيعية. أفضل أنواع زيت الزيتون هو “زيت الزيتون البكر الممتاز” (Extra Virgin Olive Oil) ، والذي يتم استخراجه من الزيتون بدون استخدام حرارة أو مواد كيميائية، مما يحافظ على قيمته الغذائية والطبية.
- زيت الزيتون المغشوش: في بعض الحالات، يتم خلط زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت عباد الشمس أو زيت الصويا، أو يتم معالجة الزيت باستخدام الحرارة أو المواد الكيميائية وهذه الطرق تقلل من الجودة والفائدة الصحية للزيت.
2. الطعم والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بنكهة فريدة وقوية، حيث يتراوح الطعم بين الحموضة الخفيفة والمرارة الخفيفة حسب نوع الزيتون والمناخ، كما يتميز برائحة فواحة وطازجة تشبه رائحة الزيتون.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون الزيت المغشوش أقل نكهة، وأحيانًا لا يحتوي على رائحة مميزة للزيتون في بعض الحالات، قد تضاف إليه مواد كيميائية لإخفاء الطعم أو رائحته السيئة.
3. اللون
- زيت الزيتون الأصلي: عادةً ما يتراوح لون زيت الزيتون الأصلي بين اللون الذهبي الفاتح إلى الأخضر، حسب نوع الزيتون والموسم. في بعض الأحيان، قد يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على لون أخضر داكن بسبب احتوائه على الكلوروفيل.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون لون الزيت المغشوش أكثر شفافية أو يبدو شاحبًا مقارنة بالزيت الأصلي وفي بعض الأحيان، يتم إضافة مواد تلوين صناعية لإعطاء الزيت مظهرا مماثلاً للزيت الطبيعي.