تعاني العديد من الاسر والعائلات الفقيره والطبقات المتوسطه من نقص السلع الغذائيه وخصوصا زجاجات الزيت والتي سعرها غالي عندما تكون منفرده، و تمثل شرائح الباذنجان واحدة من الأطعمة الشهية التي تستهلك كميات وفيرة من الزيت عند قليها بالطريقة التقليدية، ومع ذلك، هناك أساليب مبتكرة يمكنها تقليل استهلاك الزيت إلى الحد الأدنى أو حتى الاستغناء عنه بالكامل، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
قلي الباذنجان بطريقة مبتكرة
البديل المناسب لتجنب تشرب شرائح الباذنجان للزيت، يمكن استخدام تقنية “الرش الخفيف” أو المسح بزيت الزيتون. قبل القلي، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ورشها بالملح لإزالة السوائل الزائدة، ثم مسحها بطبقة رقيقة من الزيت باستخدام فرشاة المطبخ، بعد ذلك، تُقلى على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل استهلاك الزيت بشكل كبير ويحتفظ بالنكهة اللذيذة.
طرق بديلة لتقليل استهلاك الزيت
1. القلي باستخدام المقلاة الهوائية: المقلاة الهوائية تعد اختيارا ممتازا لمن يرغبون في تناول طعام مقلي بكمية شبه معدومة من الزيت، حيث تستخدم الحرارة المرتفعة لتوفير طهي متساوٍ ومقرمش.
2. القلي بالبخار: يمكن تسخين شرائح الباذنجان باستخدام كمية صغيرة من الماء بدلا من الزيت، ثم تقديمها مع التوابل أو الصلصات المفضلة.
3. تقنية التجميد قبل القلي: يجمد الباذنجان بعد تتبيله لفترة قصيرة، ثم يطهى باستخدام كمية قليلة جدا من الزيت، مما يحد من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
نصائح لتوفير أكبر قدر من الزيت
- استخدام أواني طهي غير لاصقة ذات جودة عالية.
- إعادة استخدام الزيت بعد تصفيته من الشوائب.
- مراقبة درجة حرارة القلي لتجنب الهدر الناتج عن احتراق الزيت.
- البحث عن بدائل مستدامة للقلي التقليدي أصبح ضرورة، خاصة في ظل الأوضاع الاقتصادية الراهنة.