يُعتبر القرنبيط من الخضروات المفيدة والمغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن ومع ذلك، قد يفضل البعض تناوله بطرق مبتكرة ولذيذة بعيدًا عن الطرق التقليدية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القرنبيط المقلي المقرمش بدون بيض بخطوات سريعة وسهلة، مع سر الخلطة التي تمنحه طعمًا شهيًا ورائعًا.
المكونات:
- 1 رأس من القرنبيط متوسط الحجم
- 1 كوب دقيق (يمكن استخدام دقيق الأرز لنتيجة أكثر هشاشة)
- ½ كوب نشا (نشا الذرة أو البطاطس)
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم البودر
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ كوب ماء (أو حسب الحاجة)
- زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (سر الخلطة للحصول على قرمشة رائعة)
طريقة التحضير:
1. تحضير القرنبيط:
- أولًا، يتم غسل رأس القرنبيط جيدًا وتقطيعه إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم. يفضل أن تكون الزهيرات صغيرة لسهولة الطهي وللحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- بعد ذلك، يتم سلق القرنبيط في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط. لا يجب سلقه لفترة طويلة حتى لا يفقد قوامه، بل نكتفي بتليينه قليلًا. بعد السلق، يجب تصفيته جيدًا.
2. تحضير خلطة التغطية:
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق والنشا مع البهارات: الثوم البودر، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا والملح.
- أضف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل على خليط كثيف يشبه العجينة السائلة. يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة، ولكن يجب أن تكون العجينة متماسكة بما يكفي لتغطية الزهيرات.
- السر في الحصول على قرمشة رائعة هو إضافة ملعقة الخل الأبيض إلى الخليط. يساعد الخل على تعزيز هشاشة العجينة ويعطي مذاقًا مميزًا.
3. تغليف القرنبيط:
- الآن نغمس زهيرات القرنبيط المسلوقة في الخلطة التي حضرناها، مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- بعد ذلك، يتم وضع الزهيرات المغلفة في طبق منفصل أو صينية لتجميعها قبل القلي.
4. القلي:
- سخن زيت نباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- عندما يسخن الزيت، نقوم بوضع الزهيرات المغلفة في الزيت بعناية، ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
- تأكد من عدم ازدحام المقلاة بالزهيرات، حتى تحصل على قوام مقرمش دون أن يلتصق بعضها ببعض.
- عندما تكون الزهيرات جاهزة، يتم إخراجها من الزيت ووضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
- يُقدم القرنبيط المقلي المقرمش بدون بيض ساخنًا مع صوص المايونيز أو الطحينة أو حتى صوص حار حسب الرغبة. يمكن أيضًا تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية