الباذنجان المقلي من الأطباق المحببة للكثيرين، ولكن دائما ما يكون القلق من الزيوت والسعرات الحرارية المرتفعة التي تأتي معه اليوم نقدم لك طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام نقطة زيت واحدة، بطعم لذيذ ومقرمش سينال إعجاب الجميع.
المكونات
- 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- رشة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة (اختياري للحصول على قرمشة إضافية)
- بخاخ ماء أو مرق خفيف (لترطيب الباذنجان)
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح متساوية أو أصابع حسب الرغبة.
- رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة. بعد ذلك، اغسلي الشرائح وجففيها بورق مطبخ.
- في وعاء، اخلطي البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، ورشة صغيرة من الملح.
- قومي بتغطية شرائح الباذنجان بخليط التوابل من الجهتين.
- سخني مقلاة غير لاصقة (يفضل المقالي السيراميك أو التفلون) على نار متوسطة.
- رشي شرائح الباذنجان برذاذ ماء أو مرق خفيف باستخدام بخاخ، ثم ضعيها في المقلاة الساخنة.
- اطهي الباذنجان على نار هادئة مع تغطيته، مع تقليبه كل دقيقتين حتى يحصل على لون ذهبي من الجهتين وينضج تمامًا.
- إذا كنت تفضلين القرمشة، يمكنك رش دقيق الذرة على الشرائح قبل وضعها في المقلاة.