تعد الكفتة المشوية من الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، وتتميز بكونها طبقًا لذيذًا ومغذيًا يمكن تحضيره بسهولة و لكن في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير الكفتة المشوية بطريقة مبتكرة، حيث سيتم شوي الكفتة في البرطمان للحصول على طعم هائل وشكل مثالي وهذه الطريقة تضمن لكِ كفتة هشة، طرية، ومتماسكة، بطعم يفوق ما تقدمه أشهر المطاعم مثل “الكبابجى” بفضل التتبيلة السرية التي سنكشف عنها. دعونا نتعرف على طريقة التحضير خطوة بخطوة.
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون خليطًا من اللحم البقري والضأن للحصول على طعم مميز).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري).
- 1/4 كوب طحين أو بقسماط ناعم (لضمان التماسك).
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (يمكن شراؤها من المحلات الجاهزة أو تحضيرها بمزيج من الكمون، الفلفل الحلو، والقرفة).
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، لمن يحبون الطعم الحار).
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل السرية (وهي مزيج من الزنجبيل المطحون مع القليل من مسحوق الكركم لإضفاء نكهة لذيذة ومميزة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري، لتعزيز النكهة).
التتبيلة السرية للكفتة:
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان (يمنح الكفتة حموضة خفيفة وطعم مميز).
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا (تضيف عمقًا للطعم).
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير المكونات
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكزبرة (إن كنتِ تستخدمينها)، والتوابل المختلفة مثل الملح والفلفل وبهارات الكفتة.
- أضيفي البيضة وامزجي المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
الخطوة 2: إضافة التتبيلة السرية
- في وعاء صغير، امزجي معجون الطماطم مع دبس الرمان، صلصة الصويا، الزعتر والبهارات السرية مثل الزنجبيل والكركم.
- أضيفي هذه التتبيلة إلى خليط اللحم واخلطي المكونات جيدًا لتغطي التتبيلة اللحم بشكل كامل، مما يضمن أن يكون لكل قطعة كفتة نكهة غنية.
الخطوة 3: تكوين الكفتة
- قومي بتشكيل خليط الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة، حسب رغبتك. تأكدي من الضغط عليها قليلاً لتتماسك جيدًا أثناء الشوي.
الخطوة 4: تحضير البرطمان
- احضري برطمان زجاجي محكم الإغلاق واملئيه بأصابع الكفتة بشكل محكم، بحيث لا تكون هناك فراغات بين الكفتة.
- ضعي البرطمان في الماء المغلي، وتأكدي من أن الكفتة مغمورة بشكل كامل. اتركي البرطمان يطهو لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة، حتى تصبح الكفتة ناضجة تمامًا.
الخطوة 5: الشواء
- بعد نضج الكفتة في البرطمان، قومي بإخراجها من البرطمان وضعيها على شواية ساخنة أو في صينية في الفرن لتشويحها على درجة حرارة عالية (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق أو حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل.
الخطوة 6: التقديم
- قدمي الكفتة المشوية في البرطمان مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزينيها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضافة لمسة جمالية.