تحاول الأمهات دايمًا بالتعرف على أفضل الاختيارات للصحة، لذلك تهتم بمعرفة المكونات الغذائية التي تساعد في الحصول على طعام صحي ومغذي ومفيد، وتسبب الزيوت والدهون المستخدمة في الطبخ بشكل عام حيرة لكل السيدات والأمهات، وفي هذا المقال سنقدم لكم مقارنة بسيطة بين النوعين الأكثر شيوعًا واستخداما في الطبخ وهما زيت الذرة وزيت عباد الشمس، لمعرفة الفرق بينهم واستخدامات كل نوع.
الفرق بين زيت الذرة وزيت عباد الشمس
السعرات الحرارية لزيت الذرة وزيت عباد الشمس
يحتوي كل من زيت الذرة وزيت عباد الشمس على نفس القيمة من السعرات الحرارية وهي: 9 kcal لكل جرام.
نسبة الدهون المشبعة والغير مشبعة
يحتوي زيت عباد الشمس على 95% من الدهون غير المشبعة ونسبة 10% دهون مشبعة، بينما يحتوي زيت الذرة على 85% من الدهون غير المشبعة الصحية و 15% من الدهون المشبعة، وفي كلتا الحالتين، نسبة الدهون غير المشبعة الصحية لجسم الإنسان تفوق بشكل كبير الدهون المشبعة سواء في زيت الذرة أو عباد الشمس لذلك تعتبر زيوت صحية و مفيدة لصحة القلب، ويتميز زيت عباد الشمس بأنه خفيف على المعدة.
درجة التدخين
بالإضافة إلى ذلك، فإن درجة التدخين في الزيوت هي درجة الحرارة التي تبدأ وقتها الزيت بالاحتراق، حيث أن درجة تدخين زيت الذرة أقل من زيت عباد الشمس لذلك ينصح باستخدام زيت عباد الشمس للقلي العميق الذي يحتاج درجة حرارة عالية للحصول على لون ذهبي وقرمشة للمنتج.
الاستخدامات والنكهة
يتميز زيت عباد الشمس بإن نكهته محايدة بشكل أكبر من زيت الذرة، حيث أنه لا يؤثر على نكهة الطعام ولا يسبب أي مذاق غير محبب للمقليات، كما يمكن استخدام ي من النوعين في الطبخ والكيكات والحلويات والمخبوزات، وكذلك على البارد مع السلطات والدريسينج والفول أو الجبنة، والأفضل يكون زيت عباد الشمس في عملية القلي العميق بسبب ارتفاع درجة حرارة تدخين الزيت.