يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر المخبوزات الريفية التي تحظى بحب الجميع، بدلا من شرائه بأسعار مرتفعة، يمكن لكل ربة منزل تحضيره بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة لتحصل على فطير مورق ولذيذ أفضل من المخابز.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير عجينة طرية ومطاطية مثالية للفطير المشلتت، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الدقيق (يفضل النوع الفاخر).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء فاتر للعجن.
- ربع كوب من الزيت.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- 1 كوب من القشطة البلدي.
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير الفطير بسهولة:
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق (بولة)، انخلي الدقيق جيدا للتخلص من أي تكتلات، وأضيفي رشة من الملح والسكر.
- أضيفي الماء تدريجيا أثناء التقليب، ثم أضيفي الخل والزيت.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
راحة العجينة:
- ادهني العجينة بالقليل من الزيت لتجنب تكون قشرة عليها.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
تشكيل العجينة:
- قسمي العجينة إلى قسمين أو ثلاثة حسب الحجم المطلوب.
- افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالقليل من الزيت والدقيق حتى تصبح طبقة رقيقة جدا.
- ادهني سطح العجينة بالسمن البلدي والقشطة، ثم قومي بطيها ولَفها للحصول على طبقات مورقة.
التكرار والخَبز:
- كرري الخطوات مع باقي القطع.
- افردي كل قطعة عجين داخل صينية مدهونة بالسمن.
- أدخليها فرنا مسخنا مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
- اخبزي الفطير حتى يصبح ذهبي اللون من الأعلى والأسفل.
نصائح للحصول على فطير مثالي
- احرصي على استخدام السمن البلدي للحصول على النكهة الأصلية.
- يمكن إضافة قليل من القشطة بين الطبقات للحصول على قوام أكثر طراوة.
- لا تفرطي في فرد العجينة حتى لا تتمزق أثناء التشكيل.