تعد الكوسا واحدة من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تتميز بسهولة هضمها وطعمها الخفيف الذي يجعلها مناسبة للأطفال والمرضى، ومع ذلك، قد تحمل الكوسا في بعض الحالات سمومًا خطيرة إذا كانت مرّة، في هذا المقال، نتعرف على كيفية ظهور هذه السموم وكيفية تجنبها.
كيف تظهر السموم في الكوسا؟
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، مثل الخيار والقرع، والتي تحتوي بشكل طبيعي على مادة الكوكربيتاسين، هذا المركب السام يعمل كآلية دفاع طبيعية للنباتات ضد الحشرات، ورغم جهود المزارعين لتقليل مستويات هذه المادة في الخضروات المزروعة، إلا أن عوامل مثل الطفرات الجينية أو وجود نباتات برية قريبة قد تؤدي إلى زيادة نسبتها، ما يجعل الكوسا خطيرة على الصحة.
كيفية تجنب الكوسا السامة
يشير خبراء التغذية إلى أن الطعم المر للكوسا قد يكون مؤشرًا على ارتفاع مستويات الكوكربيتاسين، وينصح بتذوق قطعة صغيرة قبل الطهي، حيث إن هذه المادة السامة لا تختفي حتى مع الطهي، ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، تؤكد أن الحذر من الطعم المر خطوة أساسية لضمان سلامة الاستهلاك.
مخاطر زراعة الكوسا منزليًا
زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تزيد من خطر تلوثها بمادة الكوكربيتاسين، خاصة إذا كانت هناك قرعيات برية قريبة، الطفرات الجينية غير المتوقعة قد تسبب زيادة نسبة السموم، لذا يجب الانتباه عند اختيار البذور ومراقبة المحاصيل بعناية.
رغم الفوائد الغذائية للكوسا، من المهم توخي الحذر من الطعم المر وتجنب تناولها في هذه الحالة لضمان صحة
وسلامة العائلة.