القرص الطرية تعد واحدة من أبرز المخبوزات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصة في مصر والمناطق الريفية تجمع هذه الأكلة بين البساطة في المكونات والنكهة الغنية التي تجعلها محبوبة لدى الجميع، كبارًا وصغارًا.
مكونات القرص الطرية
تتميز القرص الطرية بمكوناتها البسيطة التي تشمل:
- الدقيق الأبيض أو الأسمر: يُعدّ الأساس الذي يعطي القرص قوامها الطري.
- الخميرة الطبيعية: التي تمنح العجينة خفة وتساعدها على التخمير.
- السمن البلدي: يعطيها نكهة غنية وعطرية مميزة.
- الحليب: يُستخدم لإضفاء قوام طري ومذاق لذيذ.
- السكر: لإضفاء حلاوة خفيفة تُكمل الطعم.
طريقة التحضير التقليدية
تبدأ عملية التحضير بخلط المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر والخميرة. يُضاف بعدها السمن البلدي ويتم فركه مع الدقيق للحصول على خليط رملي. يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. تُترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريبًا، ثم تُقسم إلى كرات صغيرة وتُشكل على هيئة أقراص مسطحة. تُخبز هذه الأقراص في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
أنواع وتنوعات القرص الطرية
مع تطور الزمن، ظهرت تنوعات عديدة للقرص الطرية، حيث يُضاف إليها مكونات مثل:
- العجوة (التمر المفروم): لإضافة حشوة حلوة وغنية.
- الجبن: لإضفاء نكهة مالحة.
- المكسرات: لتكون وجبة أكثر فخامة.
- العسل أو الشوكولاتة: لمنحها طابعًا عصريًا يلائم الأذواق الحديثة.