البقدونس والشبت من أهم الأعشاب التي نستخدمها يوميا في الطبخ، لكن كثير نواجه مشكلة إنهم يذبلوا أو يتغير لونهم بسرعة في التلاجة اذا كنت ترغبي في تخزنيهم بطريقة وتظل طازج بدون ما يذبل أو يفقد نكتهه سوف أقول لكي على طريقة عبقرية ليظل أطول فترة ممكنة بنفس اللون والطعم.
التخزين في الثلاجة
- اغسلي البقدونس والشبت جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- جففيهم تماما باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة؛ لازم يكونوا ناشفين تماماً علشان ما يعفنشوا.
- لفي البقدونس والشبت في مناديل ورقية جافة، ثم ضعيهم في كيس بلاستيك محكم الغلق أو علبة تخزين.
- احفظي الكيس أو العلبة في درج الخضار في التلاجة.
التخزين في الفريزر
- اغسلي وجففي البقدونس والشبت كويس.
- افرميهم أو اتركيهم على شكل حزم صغيرة حسب استخدامك.
- وزعي الأعشاب في أكياس صغيرة أو علب حفظ، واحرصي على تفريغ الهواء قدر الإمكان قبل غلق الكيس
- يمكنك أيضاً وضع الأعشاب في قوالب مكعبات الثلج وصب القليل من الماء فوقها، ثم تجميدها
- فكرة ممتازة لاستخدام سريع في الشوربة أو الطواجن.
نصائح إضافية للحفاظ على اللون والطعم
- لا تقطعي الأعشاب بسكين معدني قبل التخزين لأنه قد يؤثر على اللون، استخدمي مقص المطبخ بدلاً من ذلك.
- تجنبي غسل الأعشاب قبل التخزين إذا كنتِ ستضعينها في الفريزر مباشرة؛ اغسليها فقط قبل الاستخدام.
- إذا لاحظتِ وجود رطوبة زائدة في الكيس أو العلبة، استبدلي المناديل الورقية بمنتعشة جديدة.