يعد الميكروويف من الأجهزة الأساسية في معظم المطابخ الحديثة، لكنه ليس مناسبًا لجميع الأطعمة فبينما يسهل استخدامه لتسخين بعض الأطعمة بسرعة، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي قد تتأثر سلبًا من خلال هذه الطريقة وفقًا لموقع Tasting Table، هناك أطعمة قد تفقد طعمها أو قوامها أو حتى تحتوي على مخاطر صحية عند تسخينها في الميكروويف إليك أبرزها:
1. البطاطس والأطعمة المقلية
تصبح الأطعمة المقلية مثل البطاطس والدجاج رطبة وغير مقرمشة بعد تسخينها في الميكروويف، مما يؤثر على قوامها وطعمها من الأفضل استخدام المقلاة الهوائية أو الفرن لتسخين الأطعمة المقلية للحصول على أفضل نتائج.
2. اللحوم
لا يُنصح بتسخين اللحوم أو الدواجن في الميكروويف، حيث تتفاعل الأحماض الدهنية غير المشبعة مع الأوكسجين مما يغير طعم الطعام ويجعله أقل شهية يُفضل استخدام المقلاة أو الفرن لضمان تسخين اللحوم بشكل متساوٍ ودون فقدان جودتها.
3. البيض
لا ينصح بتسخين البيض المسلوق في الميكروويف لأنه قد ينفجر داخل الجهاز كما أن تسخين البيض المخفوق أو المقلي في الميكروويف يؤدي إلى تغير نكهته ومذاقه، مما يجعله أقل لذة يمكن تسخينه باستخدام طرق أخرى مثل وضعه في وعاء من الماء الدافئ.
4. الأسماك والمأكولات البحرية
الأسماك والمأكولات البحرية تعتبر بروتينات حساسة، وعند تسخينها في الميكروويف، تفقد قوامها اللين وتصبح جافة وغير مستساغة بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تنتشر رائحة الأسماك المزعجة في المطبخ وتدوم لفترة طويلة يفضل تسخينها باستخدام مقلاة على نار هادئة.
5. صلصة الطماطم
صلصة الطماطم السميكة تميل إلى التناثر والانفجار في الميكروويف، مما يتسبب في فوضى داخل الجهاز بالإضافة إلى ذلك، فإن تسخينها بهذه الطريقة يؤدي إلى تغير قوامها وطعمها، مما قد يفسد مذاق الطعام بشكل عام يفضل تسخينها في وعاء على الموقد أو في الفرن.
6. الفلفل الحار
تسخين الفلفل الحار في الميكروويف قد يتسبب في انتشار غاز الكابسيسين، وهو المركب الكيميائي الذي يعطي الفلفل طعمه الحار عند تسخين الفلفل في الميكروويف، يمكن أن ينتشر هذا الغاز في الهواء، مما يسبب تهيجًا في الجهاز التنفسي ويؤدي إلى سعال وحساسية.
7. البيتزا
إعادة تسخين البيتزا في الميكروويف يؤدي إلى قشرة طرية مع جبن مذاب بشكل غير مستحب، مما يجعلها أقل طراوة ولذة للحصول على قشرة مقرمشة وجبن بدرجة الحرارة المناسبة، يفضل تسخين البيتزا في مقلاة على الموقد أو في الفرن.
8. رقائق الذرة بالجبنة
عند إعادة تسخين رقائق الذرة بالجبنة، خاصة الأنواع التي تحتوي على مكونات رطبة مثل الكريمة والصلصات، تصبح الرقائق طرية وغير لذيذة هذه الرطوبة تؤدي إلى امتصاص الرقائق للسوائل، مما يجعلها تفقد قوامها المقرمش وتصبح غير صالحة للأكل.