الباذنجان من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ العربي، سواء كان مقلي أو مشوي أو حتى مطهو لكن المشكلة التي يعاني منها الجميع عند قلي الباذنجان هي امتصاصه المفرط للزيت، مما يجعله ثقيل على المعدة وغير صحي واليوم نقدم لك طريقة مذهلة لقلي الباذنجان من دون أن يشرب نقطة زيت واحدة وداعًا للدهون الزائدة.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان طازج.
- ملح.
- ماء بارد.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري).
- فرشاة صغيرة لدهن الزيت (اختياري جدًا).
الخطوات:
- اختاري حبات باذنجان صغيرة الحجم وذات قشرة ناعمة. الباذنجان الصغير يحتوي على كمية أقل من البذور، مما يعني امتصاصًا أقل للزيت.
- قومي بتقشير الباذنجان حسب رغبتك (يمكن ترك القشر إذا كنت تفضلينه) ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات بالحجم المناسب.
- ضعي قطع الباذنجان في وعاء كبير واغمريها بالماء البارد المضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل الأبيض واتركيها منقوعة لمدة 20-30 دقيقة. هذا الخطوة تساعد على إزالة المرارة وتمنع امتصاص الزيت.
- بعد النقع قومي بتصفية الباذنجان جيدًا وضعيه على مناشف ورقية جافة، واضغطي عليه بلطف للتأكد من إزالة الماء تمامًا.
طريقة القلي بدون زيت
- الخيار الأول: باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة
- يمكنك دهن الباذنجان بفرشاة صغيرة بكمية قليلة جدًا من الزيت (اختياري). اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة لضمان النضج المتساوي.
- باستخدام المقلاة غير اللاصقة سخني المقلاة على نار متوسطة وضعي قطع الباذنجان مباشرة دون زيت.
- قلبي الشرائح بانتظام حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد قلي الباذنجان، يمكنك إضافته إلى الوصفات التي تفضلينها، مثل المسقعة، المتبل، أو تناوله مع الخبز واللبن.
لماذا هذه الطريقة الأفضل؟
- صحية أكثر: تقليل كميات الزيت يجعل الباذنجان أقل سعرات حرارية وأكثر فائدة.
- مذاق لذيذ: يحتفظ الباذنجان بنكهته الطبيعية دون أن يتغلب طعم الزيت عليه.
- سهولة التحضير: لا داعي للقلق من كمية الزيت الممتصة أو الدهون الزائدة.