يعتقد الكثيرون أن طهي المعكرونة من أسهل المهام في المطبخ، لكنها في الواقع تحتاج إلى دقة وانتباه للحصول على قوام مثالي وطعم لذيذ، يقع البعض في أخطاء شائعة تؤثر على جودة الطبق النهائي، بينما يتجنب الطهاة المحترفون هذه الأخطاء لضمان نتائج رائعة، في هذا المقال، سنتعرف على أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها أثناء تحضير المعكرونة.
استخدام قدر صغير
من أكثر الأخطاء شيوعًا استخدام قدر صغير لطهي المعكرونة، ينصح الخبراء باستخدام كمية كبيرة من الماء لضمان طهي المعكرونة بشكل متساوٍ ومنع التصاقها، القاعدة العامة هي استخدام 1.5 لتر من الماء لكل 100 غرام من المعكرونة.
عدم التقليب أثناء الطهي
يجب تقليب المعكرونة بشكل مستمر منذ بداية الطهي، لأن ذلك يمنع التصاقها ببعضها أو بالوعاء، هذا يساعد أيضًا في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يمنح المعكرونة قوامًا مثاليًا.
إضافة المعكرونة قبل غليان الماء
يخطئ البعض بوضع المعكرونة في الماء قبل أن يصل إلى درجة الغليان، مما يؤدي إلى عدم طهيها بشكل متساوٍ، يجب الانتظار حتى يغلي الماء تمامًا قبل إضافة المعكرونة لضمان الالتزام بوقت الطهي المحدد على العبوة.
التخلص من ماء الطهي بالكامل
لا يجب التخلص من ماء السلق تمامًا، حيث ينصح الطهاة المحترفون بالاحتفاظ ببعضه لإضافته إلى الصلصة، مما يساعد في تحسين قوامها وتجانسها مع المعكرونة.
وضع الملح في آخر لحظة
إضافة الملح في وقت متأخر يقلل من تأثيره في تحسين النكهة، من الأفضل وضعه في الماء منذ البداية ليذوب جيدًا ويتوزع بالتساوي في المعكرونة أثناء الطهي.
بتجنب هذه الأخطاء البسيطة، يمكنك تحضير معكرونة مثالية بمذاق وقوام رائعين، تمامًا كما يقدمها الطهاة المحترفون.