تحضير اللحم يمكن أن يكون تحديًا للكثيرين، خاصة عندما نرغب في جعل اللحمة طريّة وسهلة التقطيع دون استخدام أدوات معقدة مثل حلة الضغط أو الخلاطات القوية. ولكن، هناك سر بسيط وسريع لتحويل اللحم إلى ناعم كالزبدة بأقل وقت وجهد، باستخدام ملعقة سحرية لم تكن في الحسبان من قبل!
ملعقة واحدة تحدث فرق مذهلا في طراوة اللحمة
عند إضافة ملعقة واحدة فقط من عنصر طبيعي بسيط إلى اللحم، ستلاحظين الفرق خلال أقل من نصف ساعة وهذه الطريقة تعتبر اختراع رائعا للطهي تجعل اللحمة تنعم وتذوب بين يديك وكأنها زبدة، دون الحاجة لأي أدوات معقدة مثل حلة الضغط.
السر السحري: ملعقة بيكربونات الصودا (صودا الخبز)
بيكربونات الصودا، تلك المادة البسيطة التي نستخدمها في المخبوزات، لها قدرة مذهلة على تفتيت الأنسجة العضلية في اللحم، مما يجعله طريًا وسهل الهضم في وقت قياسي كل ما تحتاجينه هو ملعقة صغيرة فقط من بيكربونات الصودا لإحداث المعجزة.
طريقة التحضير
- قسمي اللحمة إلى قطع صغيرة مناسبة للطهي.
- أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا إلى اللحم وامزجي جيدًا.
- اتركي اللحمة لمدة 15-30 دقيقة.
- اشطفي اللحمة جيدًا بالماء الجاري للتخلص من آثار بيكربونات الصودا.
- الآن، قومي بطهي اللحمة بالطريقة المعتادة وستلاحظين أنها أصبحت أكثر طراوة ونعومة.
لماذا بيكربونات الصودا؟
- تعمل بيكربونات الصودا على تفكيك الأنسجة الليفية في اللحمة، مما يجعلها أكثر طراوة.
- تساعد في تقليل الوقت اللازم لطهي اللحمة بشكل عام، فهي تعمل بشكل مشابه لتقنية الطهي السريع دون استخدام أدوات متقدمة.
فوائد إضافية لاستخدام بيكربونات الصودا:
- يستخدم أيضًا في تفتيت الكالسيوم من العظام المضافة إلى اللحمة.
- يعطي اللحم طعمًا أطيب دون التأثير على النكهة.