قد يبدو طهي المعكرونة بسيطا، لكن إعداد طبق باستا مثالي قد يكون تحديا للبعض، الأخطاء الصغيرة التي نقع فيها دون قصد قد تؤثر على الطعم والجودة، الطهاة المحترفون يتجنبون هذه الأخطاء دائما، مما يضمن لهم تقديم أطباق شهية تضاهي توقعاتنا في المطاعم الإيطالية، إليك أبرز الأخطاء وكيفية تجنبها.
الأخطار الشائعة أثناء طهي المعكرونة
أحد الأخطاء الشائعة هو استخدام قدر صغير عند طهي المعكرونة، حيث ينصح الخبراء باستخدام كمية كافية من الماء لتجنب التصاقها، و عادة تحتاج 100 غرام من المعكرونة إلى أكثر من 1.5 لتر من الماء، مع اختيار قدر كبير يمنحها مساحة كافية للطهي بشكل متساوى.
كما أن عدم تقليب المعكرونة أثناء الطهي يعد خطأ شائعا، حيث يجب تقليبها في الدقائق الأولى يساعد على منع التصاقها ببعضها أو بجدران القدر، و هذه الخطوة البسيطة تحدث فرقا كبيرا في النتيجة النهائية.
أهمية غلي الماء المعكرونه والاحتفاظ به
إضافة المعكرونة قبل غليان الماء من الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون، فيجب الانتظار حتى تصل المياه إلى درجة الغليان، مما يتيح التحكم في وقت الطهي بدقة، الالتزام بمدة الطهي المحددة على العبوة يضمن طهي المعكرونة بشكل مثالي.
من جهة أخرى، ينصح بعدم التخلص من ماء الطهي بالكامل، و الاحتفاظ بكمية صغيرة منه وإضافتها إلى الصلصة يمكن أن يحسن القوام ويمنح الباستا نكهة متكاملة.
وضع الملح في آخر لحظة لا يعطيه الوقت الكافي للذوبان في الماء، مما يؤثر على طعم المعكرونة، ويفضل إضافة الملح بمجرد وضع الإناء على النار ليذوب بالكامل ويضفي النكهة المطلوبة.