المحشي من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، حيث يجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية العالية، و يتكون عادة من خضروات كالكوسا والباذنجان والفلفل المحشوة بالأرز واللحم أو المكونات النباتية، ويتم طهيه في صلصة الطماطم أو مرق اللحم، و إلا أن خبراء التغذية يحذرون من بعض الطرق التقليدية في تحضير المحشي التي قد تقلل من فوائده الصحية وتؤثر سلبا على الجسم، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
مخاطر الزيوت غير الصحية
أوضح خبير التغذية أن استخدام كميات كبيرة من الزيوت أثناء طهي المحشي، سواء في القلي أو الإعداد الأولي، قد يؤدي إلى أضرار صحية، و الزيوت غير الصحية، مثل زيت النخيل أو الزيوت المهدرجة، تزيد من نسبة الدهون المشبعة والدهون المتحولة، مما يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، و كما أن تناول المحشي المعد بهذه الطريقة بشكل متكرر قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يؤثر سلبا على صحة القلب والشرايين.
الإفراط في الملح والبهارات
إضافة كميات كبيرة من الملح والبهارات في المحشي قد يكون ضارا للصحة، و يسبب الملح الزائد ارتفاع ضغط الدم، خاصة لدى المصابين بأمراض القلب أو الكلى، و كما أن الإفراط في البهارات قد يؤدي إلى تهيج المعدة أو تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة وارتجاع المريء، لذا، ينصح بالاعتدال في استخدام الملح والبهارات لتحضير محشي صحي وشهي.