يعتبر الباذنجان المقلي من أشهر وألذ الأكلات في المطبخ العربي، لكنه دائمًا ما يُعرف بامتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب للراغبين في تقليل السعرات الحرارية أو الحفاظ على نظام غذائي صحي لكن المفاجأة السارة هي أنه يمكنك قلي الباذنجان بطريقة تجعله مقرمشا ولذيذا بدون استخدام أي نقطة زيت.
السر في طريقة التحضير
إليك الطريقة السهلة والعملية التي ستوفر لك عناء استخدام الزيت وتحافظ على طعم الباذنجان اللذيذ
المكونات
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة).
- ملح.
- ورق زبدة أو شبكة خبز.
الخطوات
- احرصي على اختيار الباذنجان الصغير أو متوسط الحجم، لأنه يحتوي على نسبة أقل من البذور، مما يقلل من طعمه المر.
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب الرغبة.
- رشي عليه قليلا من الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على التخلص من الماء الزائد وتقليل امتصاص الدهون لو كنت تستخدمين الزيت لاحقًا.
- بعد مرور الوقت، قومي بغسل الباذنجان بالماء للتخلص من الملح، ثم جففيه تمامًا باستخدام مناشف المطبخ.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة، وتأكدي من توزيعها بشكل متساوٍ دون تكديس.
- أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- ضعي شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية.
- اضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية واتركيها لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الشرائح كل 5-7 دقائق.
- ستلاحظين أن الباذنجان خرج مقرمشًا ولذيذًا تمامًا مثل القلي التقليدي، ولكن بدون نقطة زيت!
مميزات هذه الطريقة
- صحية أكثر: بدون استخدام الزيت، ستحصلين على وجبة خفيفة وصحية.
- اقتصادية: لن تضطري لاستخدام كميات كبيرة من الزيت التي تُهدر غالبًا عند قلي الباذنجان.
- خفيفة وسهلة الهضم: هذه الطريقة تُقلل من الشعور بالثقل الذي يسببه الباذنجان المقلي بالزيت.
نصيحة إضافية:
لإضافة نكهة مميزة، يمكنك رش القليل من التوابل (مثل البابريكا، الثوم البودرة، أو الكركم) على شرائح الباذنجان قبل إدخالها الفرن أو المقلاة الهوائية.
في النهاية
بهذه الطريقة، ستتمكنين من تحضير كميات كبيرة من الباذنجان بطريقة صحية وسهلة، دون الحاجة لاستخدام الزيت. جربيها وستُبهرك النتيجة، ولن تحتاجي إلى “أزازة الزيت” مرة أخرى مع الباذنجان!