الباذنجان المقلي من الأطباق المحبوبة التي يعشقها الجميع، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحة وأعلى في السعرات الحرارية. لكن لا تقلقي! اليوم نقدم لك طريقة عبقرية لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام نقطة زيت واحدة، مع الاحتفاظ بنفس الطعم الرائع والقوام المقرمش الذي سيعشقه أولادك، وسينال إعجاب حماتك بكل تأكيد.
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة بابريكا (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
الطريقة
- اغسلي الباذنجان جيداً وقطعيه حسب الشكل الذي تفضلينه.
- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في التخلص من السوائل الزائدة وتقليل امتصاص الدهون.
- بعد مرور الوقت، اشطفي الباذنجان جيداً بالماء للتخلص من الملح، ثم جففيه تماماً باستخدام مناديل المطبخ.
- سخني مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك) على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكنك تغطية المقلاة لبضع دقائق لمساعدة الباذنجان على النضج باستخدام البخار الطبيعي.
للحصول على قرمشة إضافية
- إذا كنت تمتلكين قلاية هوائية، ضعي شرائح الباذنجان فيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقرمش بدون الحاجة لأي زيت.