زيت الزيتون من أقدم المنتجات الزراعية التي ارتبطت بالحضارات القديمة لقيمته الغذائية والصحية العالية، ومع ذلك، أصبح هذا المنتج عرضة لممارسات الغش التي تهدف إلى تقليل جودته وزيادة الأرباح بطرق غير مشروعة، مما يهدد صحة المستهلكين ويؤثر على سمعة المنتج،و لذا، فإن التعرف على طرق الغش وعلاماته يساعد في الحفاظ على جودة زيت الزيتون وضمان استهلاكه بشكل امن، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
طرق غش زيت الزيتون
1. مزج الزيوت:يخلط زيت الزيتون بأنواع أخرى أرخص، مثل زيت الصويا أو زيت النخيل، لتقليل التكلفة.
2. تخفيف الزيت الفاخر:يضاف زيت زيتون قديم أو منخفض الجودة إلى الزيت الفاخر لتقليل جودته وزيادة الكميات.
3. استخدام الأصباغ:تضاف أصباغ كيميائية لإضفاء لون يوحي بالجودة العالية، مما يُعرض صحة المستهلك للخطر.
علامات غش زيت الزيتون
1. قوام الزيت:الزيت المغشوش يكون أقل لزوجة من زيت الزيتون الأصلي.
2. الرائحة:الرائحة تكون ضعيفة أو صناعية بدلاً من الرائحة الطبيعية المميزة للزيت الفاخر.
3. ترسبات أو تغير اللون:تظهر ترسبات غير طبيعية في قاع العبوة، أو يتغير لون الزيت عند حفظه في درجة حرارة منخفضة.
4. غياب الطعم الفاكهي:زيت الزيتون الأصلي يتميز بطعم فاكهي مرير خفيف، وهو غائب تمامًا في الزيت المغشوش.
أنواع زيت الزيتون الأصلي
1. زيت الزيتون البكر الممتاز:يعد الأعلى جودة، يتم استخراجه بطرق طبيعية دون استخدام مواد كيميائية، ويتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية.
2. زيت الزيتون المكرر:أقل جودة من البكر الممتاز، لكنه يظل خيارا جيدا للطهي.
ضروريات لضمان جودة زيت الزيتون
1. شراء الزيت من مصادر موثوقة:يفضل الشراء من جهات أو علامات تجارية معروفة تلتزم بمعايير الجودة.
2. فحص العلامات الظاهرة:تحقق من القوام، الرائحة، والطعم عند استخدام الزيت.
3. اختبار التبريد:ضع الزيت في الثلاجة لبضع ساعات؛ الزيت الأصلي يتجمد جزئيا، بينما المغشوش يظل سائلا.