زيت الزيتون من المنتجات الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي والعالمي، لما له من فوائد صحية وغذائية عديدة ورغم شهرته الكبيرة، إلا أن زيت الزيتون قد يتعرض للغش، مما يشكل تهديدًا لصحة المستهلك لذلك، أصبح من الضروري معرفة الطرق الصحيحة للتمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش في هذا المقال، سنتعرف على طرق الكشف عن زيت الزيتون المغشوش، وكيفية التأكد من جودته.
طرق غش زيت الزيتون
تتعدد أساليب غش زيت الزيتون، حيث يسعى بعض التجار لزيادة أرباحهم عبر مزج الزيت الأصلي مع زيوت أخرى أرخص مثل زيت الصويا أو زيت النخيل هذه الزيوت لا تتمتع بنفس الفوائد الصحية لزيت الزيتون الطبيعي، مما يجعلها تهدد صحة المستهلك في حالات أخرى، قد يتم تخفيف زيت الزيتون الممتاز بزيوت قديمة أو منخفضة الجودة، مما يقلل من فائدته ويحسن من طعمه بشكل غير طبيعي.
كما يتم استخدام بعض المواد الكيميائية في بعض الأحيان لتغيير لون الزيت، مما يعزز انطباع الجودة لدى المشتري لذا، فإن الممارسات هذه لا تؤثر فقط على الفائدة الصحية للزيت، بل تضر أيضا بسمعة المنتج وتؤثر على ثقة المستهلكين.
علامات غش زيت الزيتون
هناك عدة طرق للتأكد من جودة زيت الزيتون، وأبسطها هو فحص بعض العلامات التي تظهر في الزيت المغشوش:
- القوام والرائحة: زيت الزيتون الجيد يكون كثيفا قليلا وله رائحة قوية وطبيعية أما الزيت المغشوش، فقد يلاحظ أنه أخف في القوام وذو رائحة ضعيفة أو صناعية.
- اللون والتراكمات: عند تخزين زيت الزيتون في درجة حرارة منخفضة، من المفترض أن يظهر زيت الزيتون الأصلي مع بعض التكتلات الطبيعية أو تغيرات في اللون أما الزيت المغشوش فقد يظهر به تراكمات غير طبيعية أو تغير في اللون بشكل غير معتاد.
- الطعم: الطعم الفاكهي المرير يعد من السمات المميزة لزيت الزيتون البكر الممتاز إذا كان الزيت خاليا من هذا الطعم، فقد يكون مغشوشا أو مضافا له مواد أخرى.
كيفية اختيار الزيت الممتاز
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار الأفضل والأعلى جودة، حيث يتم استخراجه عبر عمليات طبيعية دون تدخل أي مواد كيميائية يتميز هذا النوع بطعمه المميز وفوائده الصحية المتعددة، مثل تقليل مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
أما زيت الزيتون المكرر، فهو أقل جودة ويستخدم غالبا في الطهي أو بعض الأغراض الأخرى وعلى الرغم من ذلك، يمكن أن يكون مناسبا للاستخدام اليومي إذا تم شراؤه من مصدر موثوق من الضروري التأكد من مصدر الزيت واختيار المنتجات من الشركات أو المحلات التي تثق بها لضمان جودتها وسلامتها.