تعتبر الاعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت من المكونات الاساسية في العديد من الوصفات ولكن قد يكون من الصعب الحفاظ على نضارتها لفترات طويلة في هذا المقال سنستعرض طرقا مبتكرة لتخزين هذه الاعشاب والحفاظ عليها طازجة من العام الى العام مما يتيح لك الاستفادة منها طوال السنة.
سر تخزين البقدونس والكزبرة والشبت
قبل البدء بعملية التخزين من الضروري تحضير الاعشاب بشكل صحيح اغسلي البقدونس والكزبرة والشبت جيدا تحت الماء الجاري لازالة الاتربة والشوائب بعد ذلك اتركيها لتجف تماما حيث ان الرطوبة قد تؤدي الى تعفنها اثناء التخزين يمكنك استخدام مناديل ورقية لتجفيفها بلطف.
التخزين في الثلاجة
للحفاظ على الاعشاب طازجة في الثلاجة ضعيها في علب محكمة الاغلاق ضعي في قاع العلبة مناديل ورقية لامتصاص اي رطوبة زائدة ثم ضعي الاعشاب فوقها غطيها بطبقة اخرى من المناديل الورقية قبل اغلاق العلبة باحكام بهذه الطريقة يمكن ان تبقى الاعشاب طازجة لمدة تصل الى شهر.
التخزين في الفريزر
لتخزين الاعشاب لفترة اطول يمكن استخدام الفريزر بعد غسل وتجفيف الاعشاب قطعيها الى الحجم المطلوب ضعيها في اكياس تجميد محكمة الاغلاق مع التاكد من ازالة الهواء الزائد قبل الاغلاق ضعي الاكياس في الفريزر حيث يمكن ان تبقى الاعشاب صالحة للاستخدام لمدة تصل الى عام.
استخدام الزيت للحفظ
طريقة اخرى للحفاظ على نكهة الاعشاب هي تخزينها في الزيت افرمي الاعشاب ناعما وضعيها في قوالب مكعبات الثلج املئي القوالب بزيت الزيتون او اي زيت نباتي اخر ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد بعد ذلك انقلي المكعبات الى اكياس تجميد يمكن استخدام هذه المكعبات مباشرة في الطهي لاضافة نكهة طازجة.
التجفيف كوسيلة للحفظ
يمكن ايضا تجفيف الاعشاب للحفاظ عليها بعد غسلها وتجفيفها جيدا اربطيها في حزم صغيرة وعلقيها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدا عن اشعة الشمس المباشرة بعد ان تجف تماما احفظيها في حاويات زجاجية محكمة الاغلاق في مكان مظلم وبارد يمكن ان تستمر الاعشاب المجففة لعدة اشهر مع الاحتفاظ بنكهتها.