عطار ابن حلال قلي على السر؟!..كيف تميز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟ اكتشف أبرز الفروق والطرق البسيطة للتأكد من جودة الزيت والحفاظ على صحتك من الغش التجاري!

زيت الزيتون يعتبر من أهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية الصحية والجمالية ومع ارتفاع الطلب عليه، ازدادت محاولات الغش لتقديم زيوت مختلطة أو منخفضة الجودة على أنها أصلية لذلك، من المهم معرفة الفروقات بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الاستفادة الكاملة من فوائده في هذا المقال، نستعرض أهم الفروقات وكيفية التحقق من جودة زيت الزيتون.

الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش

 اللون والرائحة

• الزيت الأصلي: يتميز بلونه الطبيعي الذي يتراوح بين الأخضر الداكن والأصفر الذهبي، بناء على نوع الزيتون وموسم العصر.
• رائحته قوية وطبيعية، تشبه رائحة الزيتون الطازج أو الأعشاب.
• الزيت المغشوش: غالبا ما يكون لونه باهتا أو مائلا للشفافية الزائدة.
• قد تكون رائحته خفيفة أو مصطنعة، وأحيانا بلا رائحة على الإطلاق.

 الطعم

• الزيت الأصلي: عند تذوقه، يترك طعما مميزا يمتزج بين المرارة الخفيفة والحلاوة مع نكهة حارة طفيفة وهذا الطعم يدل على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية.
• الزيت المغشوش: يكون طعمه عاديا أو معدوم النكهة وقد يحتوي على طعم صناعي أو نكهة غير طبيعية نتيجة خلطه بزيوت أخرى.

 القوام واللزوجة

• الزيت الأصلي: قوامه متوسط الكثافة، لا هو خفيف جدا ولا ثقيل للغاية ويتدفق بسلاسة ويترك ملمسًا ناعما عند ملامسته للجلد.
• الزيت المغشوش: يكون قوامه أخف من اللازم أو لزجا بشكل غير طبيعي بسبب إضافة مواد صناعية أو زيوت أخرى.

اختبار التبريد

يمكن إجراء اختبار بسيط في المنزل:

• ضع كمية من زيت الزيتون في وعاء زجاجي واحتفظ به في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• الزيت الأصلي: يتجمد أو يصبح أكثر كثافة، لكنه يعود لحالته السائلة عند إخراجه.
• الزيت المغشوش: يظل سائلا أو يتجمد بطريقة غير متناسقة، مما يشير إلى خلطه بزيوت أخرى.

 طريقة التصنيع والتعبئة

• الزيت الأصلي: غالبا ما يعصر باستخدام طرق ميكانيكية باردة دون أي تدخل كيميائي، مما يحافظ على عناصره الغذائية وتأتي العبوة مزودة بمعلومات دقيقة عن مكان التصنيع، وتاريخ الإنتاج، ونوع الزيتون المستخدم.
• الزيت المغشوش: قد يتم إنتاجه بطرق تعتمد على الحرارة أو المواد الكيميائية لتحسين الكمية على حساب الجودة والعبوة قد تفتقر إلى التفاصيل الدقيقة، أو تكون البيانات غير موثوقة.

 السعر

• الزيت الأصلي: عادة ما يكون سعره أعلى بسبب جودة الإنتاج وعملية العصر البارد.
• الزيت المغشوش: يتم بيعه بأسعار منخفضة لجذب المشترين، ولكنه يفتقر إلى الجودة.

كيف تختار زيت الزيتون الأصلي؟

•  شراء الزيت من علامات تجارية موثوقة أو مباشرة من مزارع الزيتون.
• تحقق من وجود عبارة زيت زيتون بكر ممتاز واطلع على التفاصيل المتعلقة بطريقة العصر والمكونات.
• جرب اختبار التبريد أو قم بمقارنة الطعم والرائحة مع زيت موثوق.