يعتبر الشيش طاووق من أجمل وأطيب الأكلات، حيث يقبل الناس على شرائه من أشهر المطاعم بأسعار عالية، وهو له طعم خاص يعشقه كل فئات المجتمع، وهو يعتبر وجبة مفضلة من الممكن إعدادها فى المنزل بكل سهولة، مع طريقة تسوية سهلة جدًا ومميزة، وهو يقدم بشكل شيك وراقى بجانب الأرز والسلطات والمقبلات المفضلة، أو فى السندوتشات.
طريقة عمل الشيش طاووق
المكونات اللازمة:
• كيلو من صدور الدجاج.
• كوب إلا ربع من زيت الزيتون.
• عصير ثلاث ليمونات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة حبهان بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 8 فصوص ثوم مفروم. • ملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• كوب من الزبادى. • بشر ليمونة.
• ثلاث حبات من الفلفل الألوان.
• حبة وسط من البصل الأبيض.
• حبة من الخيار. • رشة من الملح.
• علبتان من الزبادى. • فص ثوم مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونة. • ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير والتقديم:
• ماء وملح وليمون فى إناء، ثم نضع به صدور الدجاج لمدة ربع ساعة، ونغسلها جيدًا ونقطعها إلى مربعات، ثم نحضر إناءً آخر ونضع فيه الزيت، عصير الليمون، بشر الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، القرفة، الحبهان، معجون الطماطم، الثوم المفروم، معجون الفلفل الأحمر، والزبادى.
• نقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم نضعها على قطع الدجاج، ونغطى الإناء وندخله الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر، حتى تتشرب قطع الدجاج من التوابل جيدًا، ثم نحضر الخضار، نغسله ونقطعه إلى مربعات، ونضعه فى إناء جانبا.
• نحضر الخيار ونبشره بإستخدام المبشرة، ثم نضعه فى مصفاة فوق طبق مع رشة من الملح لكى نتخلص من السوائل تمامًا، ثم نحضر مصفاة أخرى ونضع فيها الزبادى فوق طبق آخر لكى نتخلص من الماء تمامًا.
• نحضر قطع الدجاج بعد أن تتبلت جيدًا، ثم نحضر الخضار وأعوادا خشبية، ونضع فى العود قطعة من كل لون من الفلفل الألوان، قطعة من البصل، وقطعة من الدجاج، ونكرر العملية حتى نملأ العود، ثم نكمل باقى الأعواد بنفس الخطوات السابقة، ونرصهم على طبق.
• نحضر طاسة غير لاصقة مدهونة، ونرص بداخلها أعواد الشيش طاووق بالتساوى، وندهنهم بالفرشاة من التتبيلة، ونقلبهم حتى يتم التسوية ويأخذوا لون الشوى تمامًا.